Crazy in Love - BeerSmithExport 1 All Grain Jean-Luc ICRC - CIM_ICT_GSS 20.0000000 24.8380000 65.0000000 70.0000000 Pacific Jade 1 Nouvelle Zélande 14.2000000 0.0200000 Mash 0.0000000 Houblon amérisant à fort taux d'alpha révélant des arômes herbeux et agrumes avec des saveurs de poivre noir. L'arôme et saveur de citron adoucit les ales et peut être alors utilisé comme aromatique. Utilisation : Ales, lagers Remplaçants : aucun Both 7.5000000 15.0000000 20.00 g 0.00 g 0.0 min Citra 1 U.S. 14.1000000 0.0200000 First Wort 60.0000000 Houblons aromatiques spéciaux créés en 2007. fort en acides alphas et huile mais peu de cohumulone. Arôme : apporte d'intéressantes notes d'agrumes et de fruits exotiques à la bière. Remplaçants : inconnus Both 4.0000000 25.0000000 20.00 g 0.00 g 60.0 min Pacific Jade 1 Nouvelle Zélande 14.2000000 0.0200000 First Wort 60.0000000 Houblon amérisant à fort taux d'alpha révélant des arômes herbeux et agrumes avec des saveurs de poivre noir. L'arôme et saveur de citron adoucit les ales et peut être alors utilisé comme aromatique. Utilisation : Ales, lagers Remplaçants : aucun Both 7.5000000 15.0000000 20.00 g 0.00 g 60.0 min Amarillo 1 U.S. 8.5000000 0.0100000 Aroma 0.0000000 Origine inconnue, mais caractéristiques proche du Cascade. Utilisé tant en amérisant qu'aromatique. Utilisation : IPAs, Ales Arôme : Floral, agrumes Remplaçants : Cascade, Centennial Aroma 6.0000000 20.0000000 10.00 g 0.00 g 0.0 min Cascade 1 U.S. 6.9000000 0.0100000 Aroma 0.0000000 Un houblon héritier du Northern Brewers. Utilisation : Ales Americaines et lagers Arôme : fortement épicé, floral et raisin Remplaçants : Centennial Exemples : Sierra Nevada Pale Ale, Anchor Liberty Ale Both 6.0000000 50.0000000 10.00 g 0.00 g 0.0 min Centennial 1 U.S. 9.6000000 0.0100000 Aroma 0.0000000 Utilisation : généralement en amérisant, aromatique dans les ales américains et bières de blé Arôme : floral, agrumes, épicé, amertume "propre" et franche Remplaçants : Galena, Eroica, Nugget, Bullion Exemples : Sierra Nevada Celebration Ale, Sierra Nevada Bigfoot Bittering 4.0000000 40.0000000 10.00 g 0.00 g 0.0 min Chinook 1 U.S. 11.3000000 0.0100000 Aroma 0.0000000 Houblon fortement amérisant et polyvalent Utilisation : Ales, porters, stouts Arôme : puissant et épicé Remplaçants : Galena, Eroica, Nugget, Bullion Exemples : Sierra Nevada Stout, Sierra Nevada Celebration Ale Bittering 3.6000000 42.0000000 10.00 g 0.00 g 0.0 min Nelson Sauvin 1 Nouvelle Zélande 11.3000000 0.0100000 Aroma 0.0000000 Variété triploïde cultivée à partir de "Smoothcone" et commercialisée à partir de 2000. On rapporte des parfums de groseilles fraichement écrasées similaires au Sauvignon blanc qui lui donnerait son nom... (!) Très fruité, agrumes - à utiliser avec mode et ration. Utilisation : Pale ale, Super Premiums. Remplaçants : aucun ! Non mais... Bittering 7.0000000 20.0000000 10.00 g 0.00 g 0.0 min Simcoe 1 U.S. 12.9000000 0.0100000 Aroma 0.0000000 Houblons amérisants à fort taux d'alpha avec des très bonnes qualités aromatiques. Utilisation : IPAs Arôme : agrumes et pins Remplaçants : N/A Bittering 4.5000000 18.0000000 10.00 g 0.00 g 0.0 min Amarillo Gold 1 U.S. 8.5000000 0.0100000 Dry Hop 4320.0000000 Origine inconnue, mais caractéristiques proche du Cascade. Utilisé tant en amérisant qu'aromatique. Utilisation : IPAs, Ales Arôme : Floral, agrumes Remplaçants : Cascade, Centennial Aroma 6.0000000 20.0000000 10.00 g 0.00 g 60.0 min Cascade 1 U.S. 6.9000000 0.0100000 Dry Hop 4320.0000000 Un houblon héritier du Northern Brewers. Utilisation : Ales Americaines et lagers Arôme : fortement épicé, floral et raisin Remplaçants : Centennial Exemples : Sierra Nevada Pale Ale, Anchor Liberty Ale Both 6.0000000 50.0000000 10.00 g 0.00 g 60.0 min Centennial 1 U.S. 9.6000000 0.0100000 Dry Hop 4320.0000000 Utilisation : généralement en amérisant, aromatique dans les ales américains et bières de blé Arôme : floral, agrumes, épicé, amertume "propre" et franche Remplaçants : Galena, Eroica, Nugget, Bullion Exemples : Sierra Nevada Celebration Ale, Sierra Nevada Bigfoot Bittering 4.0000000 40.0000000 10.00 g 0.00 g 60.0 min Chinook 1 U.S. 11.3000000 0.0100000 Dry Hop 4320.0000000 Houblon fortement amérisant et polyvalent Utilisation : Ales, porters, stouts Arôme : puissant et épicé Remplaçants : Galena, Eroica, Nugget, Bullion Exemples : Sierra Nevada Stout, Sierra Nevada Celebration Ale Bittering 3.6000000 42.0000000 10.00 g 0.00 g 60.0 min Nelson Sauvin 1 Nouvelle Zélande 11.3000000 0.0100000 Dry Hop 4320.0000000 Variété triploïde cultivée à partir de "Smoothcone" et commercialisée à partir de 2000. On rapporte des parfums de groseilles fraichement écrasées similaires au Sauvignon blanc qui lui donnerait son nom... (!) Très fruité, agrumes - à utiliser avec mode et ration. Utilisation : Pale ale, Super Premiums. Remplaçants : aucun ! Non mais... Bittering 7.0000000 20.0000000 10.00 g 0.00 g 60.0 min Simcoe 1 U.S. 12.9000000 0.0100000 Dry Hop 4320.0000000 Houblons amérisants à fort taux d'alpha avec des très bonnes qualités aromatiques. Utilisation : IPAs Arôme : agrumes et pins Remplaçants : N/A Bittering 4.5000000 18.0000000 10.00 g 0.00 g 60.0 min Maris Otter (Crisp) 1 Grain 4.4999971 82.5000000 7.8800000 FALSE United Kingdom Crisp Premium base malt from the UK. Popular for many English styles of beer including ales, pale ales and bitters. 1.5000000 2.8000000 50.0000000 11.7000000 100.0000000 TRUE 0.0000000 4.50 kg 0.00 kg 1.0379500 7.9 EBC Pale Liquid Extract Malt Biscuit 1 Grain 0.9999994 79.0000000 45.3000001 FALSE Belgique A utiliser pour les ales anglaises, ales brunes et porters. Ajoute une saveur de biscuit et renforce les arômes de la bière. Peut être utilisé comme substitut de malt grillé. 1.5000000 4.0000000 6.0000000 10.5000000 10.0000000 TRUE 0.0000000 1.00 kg 0.00 kg 1.0363400 45.3 EBC Malt Caramel/Crystal - 20L Melanoidin (Weyermann) 1 Grain 0.4999997 80.0700000 59.1000000 FALSE Germany Weyermann Red colored malt that improved head retention and stability. Used in red lagers, ales, dark beers. Intense red colour and malty aroma. 1.5000000 3.8000000 0.0000000 0.0000000 20.0000000 TRUE 0.0000000 0.50 kg 0.00 kg 1.0368322 59.1 EBC Carared Safale American 1 Ale 0.0502753 FALSE DCL/Fermentis US-05 15.0000000 23.8888889 Medium 76.5000000 American ale yeast that produces well balanced beers with low diacetyl and a very clean, crisp end palate. American ale, other clean finish ales 5 0 FALSE 50.28 ml 15.0 C 23.9 C 0.0 pkg 06/03/11 Braumeister 20l 1 24.8380000 20.0000000 30.0000000 13.9999910 0.1200000 0.0000000 1.4000000 11.1863336 65.0000000 TRUE 0.0000000 0.0000000 100.0000000 2.0000000 24.84 l 20.00 l 30.00 l 14.00 kg 0.00 l 1.40 l 0.00 l 0.00 l Température, 2 paliers, - de corps 1 22.2000000 22.2000000 75.6000000 5.4000000 493.8355520 0.1200000 FALSE Profils à deux paliers avec palier protéinique pour le brassage de céréales non modifiées (crues). Brassage dit par "températures" utilisé quand la cuve matière est placée sur une source de chaleur, un réchaud par exemple. On continue généralement de chauffer légèrement pour maintenir le palier de température désiré. Attention, lors des changements de palier, une montée trop rapide en température n'est pas forcément l'idéal. Prévoir environ 1°C par mn. 22.2 C 22.2 C 75.6 C 14.00 kg Palier Protéinique 1 Infusion 25.0020000 10.0000000 55.0000000 2.0000000 55.0000000 Ajouter 25.00 l d'eau à 58.0 C 4.167 l/kg 0.00 l 58.0 C 55.0 C 25.00 l Saccharification 1 Temperature 0.0000000 90.0000000 65.0000000 15.0000000 65.0000000 Monter à 65.0 C en 15 min 4.167 l/kg 0.00 l 65.0 C 65.0 C 0.00 l Mash Out 1 Temperature 0.0000000 10.0000000 78.0000000 13.0000000 78.0000000 Monter à 78.0 C en 13 min 4.167 l/kg 0.00 l 78.0 C 78.0 C 0.00 l Brassin à la Boucherie du Boucher Brasseur Eau adoucie qui pourrait expliquer l'incroyable cassure à chaud et la limpidité du moût. Houblonnages : - Pacific Jade au Brassage posé sur le tube à malt du Braumeister - Pacific Jade + Citra en 1er jus - 6 houblons en Chaussette Aromatique (Whirlpool) puis en fond fermenteur le temps de remplir après refroidissement et laissée jusqu'au retour à la maison pour la primaire. - les mêmes 6 houblons seront utilisés en Dry-Hopping 10g chacun pendant 3 jours. 30.0000000 1.0640000 1.0100000 2.5000000 2 7.0000000 21.0000000 14.0000000 17.0000000 7.0000000 21.0000000 17.0000000 Embouteiller avec 115.55 g Sucre de table TRUE Sucre de table 0.9099181 0.5000000 21.1000000 21.1 C 13/06/15 1.066 SG 1.012 SG 24.4 EBC 69.2 IBUs Tinseth 7.1 % 7.1 % 68.0 % 602.3 kcal/l 20.00 l 24.84 l 1.064 SG 1.010 SG 21.0 C 17.0 C 18.3 C 17.0 C