Échantillonner ou fractionner un brassin - Historique des versions

Jean-luc le 27 février 2015 à 05:14

2015-02-27T05:14:05Z

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	L’objectif de cet article est de présenter le principe de la méthode de l’échantillonnage, ou fractionnement de brassin.		L’objectif de cet article est de présenter le principe de la méthode de l’échantillonnage, ou fractionnement de brassin.

	= Introduction =		== Introduction ==

	L’idée est de séparer un brassin en plusieurs parties, pour pouvoir élaborer, non pas une seule recette, mais plusieurs versions autour de la même recette, sur des volumes plus petits, afin de pouvoir tester plusieurs recettes en un seul et unique brassin sans trop se rajouter de travail ou d'intendance.		L’idée est de séparer un brassin en plusieurs parties, pour pouvoir élaborer, non pas une seule recette, mais plusieurs versions autour de la même recette, sur des volumes plus petits, afin de pouvoir tester plusieurs recettes en un seul et unique brassin sans trop se rajouter de travail ou d'intendance.
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	A utiliser en particulier si vous brassez en kit,  pour vous permettre de personnaliser votre bière et de commencer à donner libre cours à votre imagination et votre créativité.		A utiliser en particulier si vous brassez en kit,  pour vous permettre de personnaliser votre bière et de commencer à donner libre cours à votre imagination et votre créativité.

	= ~~Liens :~~ =		== Références ==

	~~Bière à la main : ~~[http://www.bierealamain.fr/18/06/2013/degustation-de-la-cab-ale-a-la-cave-a-bulles/ ~~http://www.bierealamain.fr/18/06/2013/degustation-de-~~la~~-cab-ale-a-la-cave-a-bulles/~~]		*[http://www.bierealamain.fr/18/06/2013/degustation-de-la-cab-ale-a-la-cave-a-bulles/ Bière à la main]
	[[Category:Glossaire]]		[[Category:Glossaire]]

Guillaume-appartach : création de la partie Liens

2015-02-20T21:17:01Z

création de la partie Liens

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	L’idée est de séparer un brassin en plusieurs parties, pour pouvoir élaborer, non pas une seule recette, mais plusieurs versions autour de la même recette, sur des volumes plus petits, afin de pouvoir tester plusieurs recettes en un seul et unique brassin sans trop se rajouter de travail ou d'intendance.		L’idée est de séparer un brassin en plusieurs parties, pour pouvoir élaborer, non pas une seule recette, mais plusieurs versions autour de la même recette, sur des volumes plus petits, afin de pouvoir tester plusieurs recettes en un seul et unique brassin sans trop se rajouter de travail ou d'intendance.

	Un exemple est celui réalisé par l’équipe de bière à la main, qui à échantillonné un de ses brassins publics en scindant le moût d'un brassin en cinq partie et les faisant fermenter avec la même levure pour obtenir cinq versions :		Un exemple est celui réalisé par l’équipe de bière à la main, qui à échantillonné un de ses brassins publics en scindant le moût d'un brassin en cinq partie et les faisant fermenter avec la même levure pour obtenir cinq versions :

	· Après la cuisson sans houblon		· Après la cuisson sans houblon
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	· Avec garde à froid et dry hopping		· Avec garde à froid et dry hopping

	~~Lien vers le site :~~

	~~[http://www.bierealamain.fr/18/06/2013/degustation-de-la-cab-ale-a-la-cave-a-bulles/ http://www.bierealamain.fr/18/06/2013/degustation-de-la-cab-ale-a-la-cave-a-bulles/]~~

	Cet exemple illustre très bien ce principe avec cinq versions différentes de la même bières, autour d'une seule recette.		Cet exemple illustre très bien ce principe avec cinq versions différentes de la même bières, autour d'une seule recette.
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	A utiliser en particulier si vous brassez en kit,  pour vous permettre de personnaliser votre bière et de commencer à donner libre cours à votre imagination et votre créativité.		A utiliser en particulier si vous brassez en kit,  pour vous permettre de personnaliser votre bière et de commencer à donner libre cours à votre imagination et votre créativité.

			= Liens : =

			Bière à la main : [http://www.bierealamain.fr/18/06/2013/degustation-de-la-cab-ale-a-la-cave-a-bulles/ http://www.bierealamain.fr/18/06/2013/degustation-de-la-cab-ale-a-la-cave-a-bulles/]
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Guillaume-appartach : présentation du principe de l'échantillonnage ou fractionnement de brassin, pour tester des variations autour de la même recette

2015-02-20T17:34:35Z

présentation du principe de l'échantillonnage ou fractionnement de brassin, pour tester des variations autour de la même recette

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L’objectif de cet article est de présenter le principe de la méthode de l’échantillonnage, ou fractionnement de brassin.

= Introduction =

L’idée est de séparer un brassin en plusieurs parties, pour pouvoir élaborer, non pas une seule recette, mais plusieurs versions autour de la même recette, sur des volumes plus petits, afin de pouvoir tester plusieurs recettes en un seul et unique brassin sans trop se rajouter de travail ou d'intendance.

Un exemple est celui réalisé par l’équipe de bière à la main, qui à échantillonné un de ses brassins publics en scindant le moût d'un brassin en cinq partie et les faisant fermenter avec la même levure pour obtenir cinq versions :

· Après la cuisson sans houblon

· Après la cuisson avec houblons

· Sans garde à froid

· Avec garde à froid

· Avec garde à froid et dry hopping

Lien vers le site :

[http://www.bierealamain.fr/18/06/2013/degustation-de-la-cab-ale-a-la-cave-a-bulles/ http://www.bierealamain.fr/18/06/2013/degustation-de-la-cab-ale-a-la-cave-a-bulles/]

Cet exemple illustre très bien ce principe avec cinq versions différentes de la même bières, autour d'une seule recette.

Autant cette méthode ne permet pas facilement de tester plusieurs compositions de malts, autant le test de plusieurs levures, de plusieurs houblonnages à cru, de différents [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Ajout_aromatique ajouts aromatiques] peut se faire sans difficulté en utilisant des fermenteurs différents, par exemple, en bouteilles plastiques, bombonnes plastiques de cinq litres ou seaux alimentaires de cinq litres.

Si le résultat vous déçoit, vous n’aurez pas perdu la totalité du brassin.

A utiliser en particulier si vous brassez en kit,  pour vous permettre de personnaliser votre bière et de commencer à donner libre cours à votre imagination et votre créativité.

[[Category:Glossaire]]