https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?action=history&feed=atom&title=Beersmith3-Aide%2FL%27Onglet_Brassage 2026-04-04T08:30:07Z Historique des révisions pour cette page sur le wiki MediaWiki 1.36.1 https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Beersmith3-Aide/L%27Onglet_Brassage&diff=11080&oldid=prev 2021-04-05T20:30:46Z

<p>Nouveauté Beersmith 3.1 (méthodes d&#039;ajustement de pH)</p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="fr"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Version précédente</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Version du 5 avril 2021 à 20:30</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l10">Ligne 10 :</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Ligne 10 :</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Le bas de l'onglet comporte un outil intégré pour estimer le pH de la maîsche&amp;nbsp;en fonction de votre grain et du profil d'eau. Il comporte une nouvelle section pour ajuster le pH de la maîsche&amp;nbsp;en utilisant de l'acide lactique, de l'acide phosphorique ou du malt acide. Les calculs d'estimation et d'ajustement du pH de la maîsche&amp;nbsp;sont basés sur les travaux de D. Mark Riffe&amp;nbsp;(et autres) et s'inspire de près d'une série d'articles qu'il a [http://homebrewingphysics.blogspot.com/2014/06/brewing-water-calculator-mph-water.html publié sur son blog].&amp;nbsp;Bien que des calculs soient&amp;nbsp;à réaliser,&amp;nbsp;l'estimation du pH du moût ainsi que de l'ajustement du pH sont assez précis.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Le bas de l'onglet comporte un outil intégré pour estimer le pH de la maîsche&amp;nbsp;en fonction de votre grain et du profil d'eau. Il comporte une nouvelle section pour ajuster le pH de la maîsche&amp;nbsp;en utilisant de l'acide lactique, de l'acide phosphorique ou du malt acide. Les calculs d'estimation et d'ajustement du pH de la maîsche&amp;nbsp;sont basés sur les travaux de D. Mark Riffe&amp;nbsp;(et autres) et s'inspire de près d'une série d'articles qu'il a [http://homebrewingphysics.blogspot.com/2014/06/brewing-water-calculator-mph-water.html publié sur son blog].&amp;nbsp;Bien que des calculs soient&amp;nbsp;à réaliser,&amp;nbsp;l'estimation du pH du moût ainsi que de l'ajustement du pH sont assez précis.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Actuellement, seul l'ajout d'acide&amp;nbsp;lactique, d'acide phosphorique ou de&amp;nbsp;malt acide est supporté. Vous pouvez ajouter ces ingrédients dans la boite en bas à gauche, et le pH après ajustement s'affichera.</del></div></td><td colspan="2"></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Enfin, vous pouvez faire un dernier ajustement du pH dans la section en bas à droite. Ici, vous pouvez prendre le pH mesuré de la maîsche&amp;nbsp;et ensuite calculer la quantité d'acide nécessaire pour atteindre votre pH cible.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Enfin, vous pouvez faire un dernier ajustement du pH dans la section en bas à droite. Ici, vous pouvez prendre le pH mesuré de la maîsche&amp;nbsp;et ensuite calculer la quantité d'acide nécessaire pour atteindre votre pH cible.</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l16">Ligne 16 :</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Ligne 15 :</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Afin d'utiliser l'outil d'estimation de pH, il est primordial que vous aillez sélectionné un profil d'eau dans la liste des ingrédients de votre recette.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Afin d'utiliser l'outil d'estimation de pH, il est primordial que vous aillez sélectionné un profil d'eau dans la liste des ingrédients de votre recette.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Notez que l'estimation du pH n'est qu'une &quot;estimation&quot; et que nous vous conseillons&amp;nbsp;donc fortement de réaliser une mesure et d'ajuster le pH de votre maîsche.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Actuellement, seul l'ajout d'acide&amp;nbsp;lactique, d'acide phosphorique ou de&amp;nbsp;malt acide est supporté. Vous pouvez ajouter ces ingrédients dans la boite en bas à gauche, et le pH après ajustement s'affichera.</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr> <tr><td colspan="2"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Nouveauté de Beersmith 3.1 vous pouvez choisir la méthode de calcul utilisée pour ajuster votre pH parmi les suivantes :</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr> <tr><td colspan="2"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">*MPH = Méthode de calcul originale de BeerSmith 3 </ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">*BW = Méthode de calcul utilisée par [https://www.brunwater.com/ Bru'nWater] </ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr> <tr><td colspan="2"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Notez que<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">, quelle que soit la méthode choisie, </ins>l'estimation du pH n'est qu'une &quot;estimation&quot; et que nous vous conseillons&amp;nbsp;donc fortement de réaliser une mesure et d'ajuster le pH de votre maîsche.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Note: L'efficacité du brassage n'est pas la même que l'efficacité de votre installation - cette dernière inclut les pertes depuis le brassage et la mise en fermenteur alors que l'efficacité du brassage n'inclut que les pertes pendant le processus de brassage lui-même.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Note: L'efficacité du brassage n'est pas la même que l'efficacité de votre installation - cette dernière inclut les pertes depuis le brassage et la mise en fermenteur alors que l'efficacité du brassage n'inclut que les pertes pendant le processus de brassage lui-même.</div></td></tr> </table>

Jean-luc https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Beersmith3-Aide/L%27Onglet_Brassage&diff=11079&oldid=prev 2021-04-05T20:23:53Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="fr"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Version précédente</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Version du 5 avril 2021 à 20:23</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">Ligne 1 :</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Ligne 1 :</td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">L'Onglet Brassage est utilisé pour afficher les détails des paliers de brassage utilisés pour le brassage tout grains et partiel. Il est &lt;span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="désactivé" class="scayt-misspell-word">désactivé&lt;/span> (grisé) pour les brasseurs d'extraits, d'hydromel, de vin et de cidre&amp;nbsp;puisqu'il n'y a pas de brassage.</del></div></td><td colspan="2"></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[File:<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Help-mash</del>-<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">tab</del>.<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">gif</del>|RTENOTITLE]]</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">L'Onglet Brassage est utilisé pour afficher les détails des paliers de brassage utilisés pour le brassage tout grains et partiel. Il est désactivé (grisé) pour les brasseurs d'extraits, d'hydromel, de vin et de cidre&amp;nbsp;puisqu'il n'y a pas de brassage.</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr> <tr><td colspan="2"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[File:<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Onglet</ins>-<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">brassage</ins>.<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">png|900px</ins>|RTENOTITLE]]<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&amp;nbsp;</ins></div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Dans la partie haute de la fenêtre vous pouvez sélectionner votre profil de brassage, ajuster votre profil de matériel et modifier les paliers de brassage. Sur la droite est affiché le profil de brassage sous forme de graphique, et sous le profil de brassage sont listés les étapes et volumes de rinçage.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Dans la partie haute de la fenêtre vous pouvez sélectionner votre profil de brassage, ajuster votre profil de matériel et modifier les paliers de brassage. Sur la droite est affiché le profil de brassage sous forme de graphique, et sous le profil de brassage sont listés les étapes et volumes de rinçage.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Dans la partie au milieu de la fenêtre vous pouvez ajuster les conditions de démarrage de votre brassage (température des grains et de la cuve matière), jeter un oeil sur le volume nécessaire estimé pour mettre en oeuvre votre profil de brassage (et pour le comparer à la capacité de votre cuve&amp;nbsp;!), enregistrer le pH de la <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;</del>maische<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;maische&lt;/span&gt; </del>et la densité de jus de fin de soutirage (totalement facultatif), et enregistrer vos volume et densité avant ébullition. Si vous indiquez les volume et densité avant ébullition, l'efficacité réelle sera calculée automatiquement.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Dans la partie au milieu de la fenêtre vous pouvez ajuster les conditions de démarrage de votre brassage (température des grains et de la cuve matière), jeter un oeil sur le volume nécessaire estimé pour mettre en oeuvre votre profil de brassage (et pour le comparer à la capacité de votre cuve&amp;nbsp;!), enregistrer le pH de la maische et la densité de jus de fin de soutirage (totalement facultatif), et enregistrer vos volume et densité avant ébullition. Si vous indiquez les volume et densité avant ébullition, l'efficacité réelle sera calculée automatiquement.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Le bas de l'onglet comporte un outil intégré pour estimer le pH de la <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;</del>maîsche<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maîsche&lt;/span&gt;</del>&amp;nbsp;en fonction de votre grain et du profil d'eau. Il comporte une nouvelle section pour ajuster le pH de la <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maîsche&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;</del>maîsche<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;/span&gt;</del>&amp;nbsp;en utilisant de l'acide lactique, de l'acide phosphorique ou du malt acide. Les calculs d'estimation et d'ajustement du pH de la <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maîsche&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;</del>maîsche<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;/span&gt;</del>&amp;nbsp;sont basés sur les travaux de D. Mark <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Riffe&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;</del>Riffe<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;/span&gt;</del>&amp;nbsp;(et autres) et s'inspire de près d'une série d'articles qu'il a [http://homebrewingphysics.blogspot.com/2014/06/brewing-water-calculator-mph-water.html publié sur son blog].&amp;nbsp;Bien que des calculs soient&amp;nbsp;à réaliser,&amp;nbsp;l'estimation du pH du moût ainsi que de l'ajustement du pH sont assez précis.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Le bas de l'onglet comporte un outil intégré pour estimer le pH de la maîsche&amp;nbsp;en fonction de votre grain et du profil d'eau. Il comporte une nouvelle section pour ajuster le pH de la maîsche&amp;nbsp;en utilisant de l'acide lactique, de l'acide phosphorique ou du malt acide. Les calculs d'estimation et d'ajustement du pH de la maîsche&amp;nbsp;sont basés sur les travaux de D. Mark Riffe&amp;nbsp;(et autres) et s'inspire de près d'une série d'articles qu'il a [http://homebrewingphysics.blogspot.com/2014/06/brewing-water-calculator-mph-water.html publié sur son blog].&amp;nbsp;Bien que des calculs soient&amp;nbsp;à réaliser,&amp;nbsp;l'estimation du pH du moût ainsi que de l'ajustement du pH sont assez précis.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Actuellement, seul l'ajout d'acide&amp;nbsp;lactique, d'acide phosphorique ou de&amp;nbsp;malt acide est supporté. Vous pouvez ajouter ces ingrédients dans la boite en bas à gauche, et le pH après ajustement s'affichera.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Actuellement, seul l'ajout d'acide&amp;nbsp;lactique, d'acide phosphorique ou de&amp;nbsp;malt acide est supporté. Vous pouvez ajouter ces ingrédients dans la boite en bas à gauche, et le pH après ajustement s'affichera.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Enfin, vous pouvez faire un dernier ajustement du pH dans la section en bas à droite. Ici, vous pouvez prendre le pH mesuré de la <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;</del>maîsche<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maîsche&lt;/span&gt;</del>&amp;nbsp;et ensuite calculer la quantité d'acide nécessaire pour atteindre votre pH cible.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Enfin, vous pouvez faire un dernier ajustement du pH dans la section en bas à droite. Ici, vous pouvez prendre le pH mesuré de la maîsche&amp;nbsp;et ensuite calculer la quantité d'acide nécessaire pour atteindre votre pH cible.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Afin d'utiliser l'outil d'estimation de pH, il est primordial que vous aillez sélectionné un profil d'eau dans la liste des ingrédients de votre recette.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Afin d'utiliser l'outil d'estimation de pH, il est primordial que vous aillez sélectionné un profil d'eau dans la liste des ingrédients de votre recette.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Notez que l'estimation du pH n'est qu'une &quot;estimation&quot; et que nous vous conseillons&amp;nbsp;donc fortement de réaliser une mesure et d'ajuster le pH de votre <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;</del>maîsche<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maîsche&lt;/span&gt;</del>.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Notez que l'estimation du pH n'est qu'une &quot;estimation&quot; et que nous vous conseillons&amp;nbsp;donc fortement de réaliser une mesure et d'ajuster le pH de votre maîsche.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Note: L'efficacité du brassage n'est pas la même que l'efficacité de votre installation - cette dernière inclut les pertes depuis le brassage et la mise en fermenteur alors que l'efficacité du brassage n'inclut que les pertes pendant le processus de brassage lui-même.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Note: L'efficacité du brassage n'est pas la même que l'efficacité de votre installation - cette dernière inclut les pertes depuis le brassage et la mise en fermenteur alors que l'efficacité du brassage n'inclut que les pertes pendant le processus de brassage lui-même.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Informations en ligne ''(en <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;</del>anglais<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;anglais&lt;/span&gt;</del>) '': [http://www.beersmith.com/blog/2008/03/05/all-grain-beer-brewing-with-an-infusion-mash-setup/ Infusion <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Mashing&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;</del>Mashing<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;/span&gt;</del>], [http://www.beersmith.com/blog/2009/07/16/mashing-for-all-grain-beer-brewing/ <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Mash&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;</del>Mash<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;/span&gt; </del>Steps for All Grain], [http://www.brassageamateur.com/beersmith2_help/helpFR/percent_alcohol_tool.htm Partial <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;</del>Mashing<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Mashing&lt;/span&gt;</del>], [http://www.beersmith.com/blog/2008/09/01/decoction-mashing-for-beer-recipes/ <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;</del>Decoction<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Decoction&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Mashing&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;</del>Mashing<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;/span&gt;</del>], [http://www.beersmith.com/blog/2008/11/28/infusion-mashing-and-decoction-for-brewing-beer/ Infusion <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Mashing&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;</del>Mashing<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;/span&gt; </del>and <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;</del>Decoction<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Decoction&lt;/span&gt;</del>], [http://www.beersmith.com/blog/2008/03/09/how-to-batch-sparge-a-guide-for-batch-sparging-and-no-sparge/ Batch <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Sparging&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;</del>Sparging<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;/span&gt; </del>Guide], [http://www.beersmith.com/blog/2009/04/14/brew-in-a-bag-biab-all-grain-beer-brewing/ <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Brew&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;</del>Brew<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;/span&gt; </del>in a Bag Techniques], [http://www.beersmith.com/blog/2011/02/24/brew-in-a-bag-biab-down-under-beersmith-podcast-10/ <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;</del>Brew<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Brew&lt;/span&gt; </del>in a Bag Podcast]</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Informations en ligne ''(en anglais) '': [http://www.beersmith.com/blog/2008/03/05/all-grain-beer-brewing-with-an-infusion-mash-setup/ Infusion Mashing], [http://www.beersmith.com/blog/2009/07/16/mashing-for-all-grain-beer-brewing/ Mash Steps for All Grain], [http://www.brassageamateur.com/beersmith2_help/helpFR/percent_alcohol_tool.htm Partial Mashing], [http://www.beersmith.com/blog/2008/09/01/decoction-mashing-for-beer-recipes/ Decoction Mashing], [http://www.beersmith.com/blog/2008/11/28/infusion-mashing-and-decoction-for-brewing-beer/ Infusion Mashing and Decoction], [http://www.beersmith.com/blog/2008/03/09/how-to-batch-sparge-a-guide-for-batch-sparging-and-no-sparge/ Batch Sparging Guide], [http://www.beersmith.com/blog/2009/04/14/brew-in-a-bag-biab-all-grain-beer-brewing/ Brew in a Bag Techniques], [http://www.beersmith.com/blog/2011/02/24/brew-in-a-bag-biab-down-under-beersmith-podcast-10/ Brew in a Bag Podcast]</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td><td colspan="2"></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td colspan="2"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&amp;nbsp;</ins></div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Afficher L'Onglet Brassage ==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Afficher L'Onglet Brassage ==</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*Ouvrir une recette en double cliquant sur son nom dans la fenêtre &quot;Mes Recettes&quot;,</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*Ouvrir une recette en double cliquant sur son nom dans la fenêtre &quot;Mes Recettes&quot;,  </div></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*Cliquer sur L'Onglet Brassage en haut de la fenêtre de création de recette pour afficher/modifier les détails de brassage pour la recette en cours.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*Cliquer sur L'Onglet Brassage en haut de la fenêtre de création de recette pour afficher/modifier les détails de brassage pour la recette en cours.  </div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>&amp;nbsp;</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>&amp;nbsp;</div></td></tr> <tr><td colspan="2"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:BeerSmith3]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:BeerSmith3]]</div></td></tr> </table>

Jean-luc https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Beersmith3-Aide/L%27Onglet_Brassage&diff=10335&oldid=prev 2018-06-03T20:41:20Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="fr"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Version précédente</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Version du 3 juin 2018 à 20:41</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l13">Ligne 13 :</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Ligne 13 :</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Enfin, vous pouvez faire un dernier ajustement du pH dans la section en bas à droite. Ici, vous pouvez prendre le pH mesuré de la &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maîsche&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maîsche&lt;/span&gt;&amp;nbsp;et ensuite calculer la quantité d'acide nécessaire pour atteindre votre pH cible.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Enfin, vous pouvez faire un dernier ajustement du pH dans la section en bas à droite. Ici, vous pouvez prendre le pH mesuré de la &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maîsche&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maîsche&lt;/span&gt;&amp;nbsp;et ensuite calculer la quantité d'acide nécessaire pour atteindre votre pH cible.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Afin d'utiliser l'outil d'estimation de pH, il est primordial que vous aillez sélectionné un profil d'eau dans la liste des ingrédients de votre recette.  </div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Afin d'utiliser l'outil d'estimation de pH, il est primordial que vous aillez sélectionné un profil d'eau dans la liste des ingrédients de votre recette.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Notez que l'estimation du pH n'est qu'une &quot;estimation&quot; et que nous vous <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;consillons&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;consillons&lt;/span&gt;</del>&amp;nbsp;donc <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;formtement&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;formtement&lt;/span&gt; </del>de réaliser une mesure et d'ajuster le pH de votre &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maîsche&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maîsche&lt;/span&gt;.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Notez que l'estimation du pH n'est qu'une &quot;estimation&quot; et que nous vous <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">conseillons</ins>&amp;nbsp;donc <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">fortement </ins>de réaliser une mesure et d'ajuster le pH de votre &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maîsche&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maîsche&lt;/span&gt;.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Note: L'efficacité du brassage n'est pas la même que l'efficacité de votre installation - cette dernière inclut les pertes depuis le brassage et la mise en fermenteur alors que l'efficacité du brassage n'inclut que les pertes pendant le processus de brassage lui-même.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Note: L'efficacité du brassage n'est pas la même que l'efficacité de votre installation - cette dernière inclut les pertes depuis le brassage et la mise en fermenteur alors que l'efficacité du brassage n'inclut que les pertes pendant le processus de brassage lui-même.</div></td></tr> </table>

Heri29 https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Beersmith3-Aide/L%27Onglet_Brassage&diff=10334&oldid=prev 2018-06-03T20:40:44Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="fr"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Version précédente</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Version du 3 juin 2018 à 20:40</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">Ligne 1 :</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Ligne 1 :</td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>L'Onglet Brassage est utilisé pour afficher les détails des paliers de brassage utilisés pour le brassage tout grains et partiel. Il est &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;désactivé&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;désactivé&lt;/span&gt; (grisé) pour les brasseurs d'extraits puisqu'il n'y a pas de brassage.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>L'Onglet Brassage est utilisé pour afficher les détails des paliers de brassage utilisés pour le brassage tout grains et partiel. Il est &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;désactivé&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;désactivé&lt;/span&gt; (grisé) pour les brasseurs d'extraits<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">, d'hydromel, de vin et de cidre&amp;nbsp;</ins>puisqu'il n'y a pas de brassage.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[File:Help-mash-tab.gif|RTENOTITLE]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[File:Help-mash-tab.gif|RTENOTITLE]]</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l7">Ligne 7 :</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Ligne 7 :</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Dans la partie au milieu de la fenêtre vous pouvez ajuster les conditions de démarrage de votre brassage (température des grains et de la cuve matière), jeter un oeil sur le volume nécessaire estimé pour mettre en oeuvre votre profil de brassage (et pour le comparer à la capacité de votre cuve&amp;nbsp;!), enregistrer le pH de la &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;maische&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;maische&lt;/span&gt; et la densité de jus de fin de soutirage (totalement facultatif), et enregistrer vos volume et densité avant ébullition. Si vous indiquez les volume et densité avant ébullition, l'efficacité réelle sera calculée automatiquement.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Dans la partie au milieu de la fenêtre vous pouvez ajuster les conditions de démarrage de votre brassage (température des grains et de la cuve matière), jeter un oeil sur le volume nécessaire estimé pour mettre en oeuvre votre profil de brassage (et pour le comparer à la capacité de votre cuve&amp;nbsp;!), enregistrer le pH de la &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;maische&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;maische&lt;/span&gt; et la densité de jus de fin de soutirage (totalement facultatif), et enregistrer vos volume et densité avant ébullition. Si vous indiquez les volume et densité avant ébullition, l'efficacité réelle sera calculée automatiquement.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">New in v2.3 and &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;higher&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;higher&lt;/span&gt; the &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;bottom&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;bottom&lt;/span&gt; of the &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;mash&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;mash&lt;/span&gt; tab &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;includes&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;includes&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;built&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;built&lt;/span&gt; in &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;tools&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;tools&lt;/span&gt; for &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;estimating&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;estimating&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;mash&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;mash&lt;/span&gt; </del>pH &lt;span <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;based&quot; </del>class=&quot;scayt-misspell-word<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&quot;&gt;based&lt;/span&gt; on the grain &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR</del>&quot; data-scayt-word=&quot;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">bill&quot; class=&quot;scayt-misspell-word</del>&quot;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&gt;bill&lt;/span&gt; and &lt;span </del>data-<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">scayt</del>-lang=&quot;fr_FR<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&quot; data-scayt-word=&quot;water&quot; class=&quot;scayt-misspell-word</del>&quot;&gt;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">water</del>&lt;/span&gt; <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">profile. </del>&amp;nbsp;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">It &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;also&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;also&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;includes&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;includes&lt;/span&gt; a new </del>section <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">for </del>&lt;span <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;adjusting&quot; </del>class=&quot;scayt-misspell-word<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&quot;&gt;adjusting&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR</del>&quot; data-scayt-word=&quot;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">your&quot; class=&quot;scayt-misspell-word</del>&quot;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&gt;your&lt;/span&gt; &lt;span </del>data-<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">scayt</del>-lang=&quot;fr_FR<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&quot; data-scayt-word=&quot;mash&quot; class=&quot;scayt-misspell-word</del>&quot;&gt;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">mash</del>&lt;/span&gt; pH &lt;span <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;using&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;using&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;lactic&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;lactic&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;acid&quot; </del>class=&quot;scayt-misspell-word<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&quot;&gt;acid&lt;/span&gt;, phosphoric &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR</del>&quot; data-scayt-word=&quot;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">acid&quot; class=&quot;scayt-misspell-word</del>&quot;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&gt;acid&lt;/span&gt; or &lt;span </del>data-<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">scayt</del>-lang=&quot;fr_FR<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&quot; data-scayt-word=&quot;acid&quot; class=&quot;scayt-misspell-word</del>&quot;&gt;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">acid</del>&lt;/span&gt; <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">malt. </del>&amp;nbsp;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">The </del>&lt;span <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;mash&quot; </del>class=&quot;scayt-misspell-word<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&quot;&gt;mash&lt;/span&gt; pH &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR</del>&quot; data-scayt-word=&quot;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">estimating&quot; class=&quot;scayt-misspell-word</del>&quot;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&gt;estimating&lt;/span&gt; and adjustment is &lt;span </del>data-<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">scayt</del>-lang=&quot;fr_FR<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&quot; data-scayt-word=&quot;based&quot; class=&quot;scayt-misspell-word</del>&quot;&gt;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">based</del>&lt;/span&gt; <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">on the work of D. Mark Riffe </del>(<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">and others</del>) <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">and follows closely along </del>a <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">series of papers he </del>[http://homebrewingphysics.blogspot.com/2014/06/brewing-water-calculator-mph-water.html <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">published on his </del>blog <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">here comparing various &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;mash&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;mash&lt;/span&gt; pH calculators</del>]. &amp;nbsp;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">While the calculations are involved</del>, <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">it does provide a good estimate of &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;mash&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;mash&lt;/span&gt; </del>pH <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">as well as </del>pH <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">adjustment</del>.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Le bas de l'onglet comporte un outil intégré pour estimer le </ins>pH <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">de la </ins>&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">maîsche</ins>&quot; data-<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">wsc</ins>-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">maîsche</ins>&lt;/span&gt;&amp;nbsp;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">en fonction de votre grain et du profil d'eau. Il comporte une nouvelle </ins>section <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">pour ajuster le pH de la </ins>&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">maîsche</ins>&quot; data-<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">wsc</ins>-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">maîsche</ins>&lt;/span&gt;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&amp;nbsp;en utilisant de l'acide lactique, de l'acide phosphorique ou du malt acide. Les calculs d'estimation et d'ajustement du </ins>pH <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">de la </ins>&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">maîsche</ins>&quot; data-<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">wsc</ins>-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">maîsche</ins>&lt;/span&gt;&amp;nbsp;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">sont basés sur les travaux de D. Mark </ins>&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Riffe</ins>&quot; data-<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">wsc</ins>-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Riffe</ins>&lt;/span&gt;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&amp;nbsp;</ins>(<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">et autres</ins>) <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">et s'inspire de près d'une série d'articles qu'il </ins>a [http://homebrewingphysics.blogspot.com/2014/06/brewing-water-calculator-mph-water.html <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">publié sur son </ins>blog].&amp;nbsp;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Bien que des calculs soient&amp;nbsp;à réaliser</ins>,<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&amp;nbsp;l'estimation du </ins>pH <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">du moût ainsi que de l'ajustement du </ins>pH <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">sont assez précis</ins>.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">To use the &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;mash&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;mash&lt;/span&gt; pH estimation it is critical that you have a &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;water&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;water&lt;/span&gt; profile selected as part of the ingredient list for the beer. </del>&amp;nbsp;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Note that the pH estimate is only &quot;an estimate&quot; and we still strongly recommend measuring and &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;adjusting&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;adjusting&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;your&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;your&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;mash&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;mash&lt;/span&gt; </del>pH.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Actuellement, seul l'ajout d'acide&amp;nbsp;lactique, d'acide phosphorique ou de</ins>&amp;nbsp;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">malt acide est supporté. Vous pouvez ajouter ces ingrédients dans la boite en bas à gauche, et le </ins>pH <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">après ajustement s'affichera</ins>.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Along those lines</del>, <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">the </del>section <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">for </del>&lt;span <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;mash&quot; </del>class=&quot;scayt-misspell-word<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&quot;&gt;mash&lt;/span&gt; pH &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR</del>&quot; data-scayt-word=&quot;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">acid&quot; class=&quot;scayt-misspell-word</del>&quot;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&gt;acid&lt;/span&gt; additions is &lt;span </del>data-<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">scayt</del>-lang=&quot;fr_FR<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&quot; data-scayt-word=&quot;based&quot; class=&quot;scayt-misspell-word</del>&quot;&gt;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">based</del>&lt;/span&gt; <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">entirely on the entry of a &quot;Measured Mash pH&quot; and does not use the estimate. </del>&amp;nbsp;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">So to adjust </del>&lt;span <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;your&quot; </del>class=&quot;scayt-misspell-word&quot;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&gt;your&lt;/span&gt; &lt;span </del>data-scayt-<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">lang</del>=&quot;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">fr_FR</del>&quot; data-<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">scayt</del>-<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">word</del>=&quot;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">mash&quot; class=&quot;scayt-misspell-word</del>&quot;&gt;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">mash</del>&lt;/span&gt; <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">pH you must enter a &quot;Measured Mash pH&quot; value as well as a &quot;Target pH&quot; and select </del>&lt;span <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;your&quot; </del>class=&quot;scayt-misspell-word&quot;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&gt;your&lt;/span&gt; preferred &lt;span </del>data-scayt-<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">lang</del>=&quot;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">fr_FR</del>&quot; data-<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">scayt</del>-<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">word</del>=&quot;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">acid&quot; class=&quot;scayt-misspell-word</del>&quot;&gt;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">acid</del>&lt;/span&gt; <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">to get an estimate of the </del>&lt;span <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;mash&quot; </del>class=&quot;scayt-misspell-word<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&quot;&gt;mash&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR</del>&quot; data-scayt-word=&quot;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">acid&quot; class=&quot;scayt-misspell-word</del>&quot;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&gt;acid&lt;/span&gt; and sparge &lt;span </del>data-<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">scayt</del>-lang=&quot;fr_FR<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&quot; data-scayt-word=&quot;acid&quot; class=&quot;scayt-misspell-word</del>&quot;&gt;<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">acid</del>&lt;/span&gt; <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">required</del>.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Enfin</ins>, <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">vous pouvez faire un dernier ajustement du pH dans la </ins>section <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">en bas à droite. Ici, vous pouvez prendre le pH mesuré de la </ins>&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">maîsche</ins>&quot; data-<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">wsc</ins>-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">maîsche</ins>&lt;/span&gt;&amp;nbsp;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">et ensuite calculer la quantité d'acide nécessaire pour atteindre votre pH cible.</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr> <tr><td colspan="2"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Afin d'utiliser l'outil d'estimation de pH, il est primordial que vous aillez sélectionné un profil d'eau dans la liste des ingrédients de votre recette. </ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr> <tr><td colspan="2"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Notez que l'estimation du pH n'est qu'une &quot;estimation&quot; et que nous vous </ins>&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">word</ins>=&quot;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">consillons</ins>&quot; data-<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">wsc</ins>-<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">lang</ins>=&quot;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">fr_FR</ins>&quot;&gt;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">consillons</ins>&lt;/span&gt;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&amp;nbsp;donc </ins>&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">word</ins>=&quot;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">formtement</ins>&quot; data-<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">wsc</ins>-<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">lang</ins>=&quot;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">fr_FR</ins>&quot;&gt;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">formtement</ins>&lt;/span&gt; <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">de réaliser une mesure et d'ajuster le pH de votre </ins>&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">maîsche</ins>&quot; data-<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">wsc</ins>-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">maîsche</ins>&lt;/span&gt;.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Note: L'efficacité du brassage n'est pas la même que l'efficacité de votre installation - cette dernière inclut les pertes depuis le brassage et la mise en fermenteur alors que l'efficacité du brassage n'inclut que les pertes pendant le processus de brassage lui-même.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Note: L'efficacité du brassage n'est pas la même que l'efficacité de votre installation - cette dernière inclut les pertes depuis le brassage et la mise en fermenteur alors que l'efficacité du brassage n'inclut que les pertes pendant le processus de brassage lui-même.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Informations en ligne ''(en anglais) '': [http://www.beersmith.com/blog/2008/03/05/all-grain-beer-brewing-with-an-infusion-mash-setup/ Infusion Mashing], [http://www.beersmith.com/blog/2009/07/16/mashing-for-all-grain-beer-brewing/ Mash Steps for All Grain], [http://www.brassageamateur.com/beersmith2_help/helpFR/percent_alcohol_tool.htm Partial Mashing], [http://www.beersmith.com/blog/2008/09/01/decoction-mashing-for-beer-recipes/ Decoction Mashing], [http://www.beersmith.com/blog/2008/11/28/infusion-mashing-and-decoction-for-brewing-beer/ Infusion Mashing and Decoction], [http://www.beersmith.com/blog/2008/03/09/how-to-batch-sparge-a-guide-for-batch-sparging-and-no-sparge/ Batch Sparging Guide], [http://www.beersmith.com/blog/2009/04/14/brew-in-a-bag-biab-all-grain-beer-brewing/ Brew in a Bag Techniques], [http://www.beersmith.com/blog/2011/02/24/brew-in-a-bag-biab-down-under-beersmith-podcast-10/ Brew in a Bag Podcast]</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Informations en ligne ''(en <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;</ins>anglais<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;anglais&lt;/span&gt;</ins>) '': [http://www.beersmith.com/blog/2008/03/05/all-grain-beer-brewing-with-an-infusion-mash-setup/ Infusion <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Mashing&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;</ins>Mashing<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;/span&gt;</ins>], [http://www.beersmith.com/blog/2009/07/16/mashing-for-all-grain-beer-brewing/ <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Mash&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;</ins>Mash<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;/span&gt; </ins>Steps for All Grain], [http://www.brassageamateur.com/beersmith2_help/helpFR/percent_alcohol_tool.htm Partial <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;</ins>Mashing<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Mashing&lt;/span&gt;</ins>], [http://www.beersmith.com/blog/2008/09/01/decoction-mashing-for-beer-recipes/ <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;</ins>Decoction<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Decoction&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Mashing&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;</ins>Mashing<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;/span&gt;</ins>], [http://www.beersmith.com/blog/2008/11/28/infusion-mashing-and-decoction-for-brewing-beer/ Infusion <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Mashing&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;</ins>Mashing<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;/span&gt; </ins>and <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;</ins>Decoction<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Decoction&lt;/span&gt;</ins>], [http://www.beersmith.com/blog/2008/03/09/how-to-batch-sparge-a-guide-for-batch-sparging-and-no-sparge/ Batch <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Sparging&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;</ins>Sparging<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;/span&gt; </ins>Guide], [http://www.beersmith.com/blog/2009/04/14/brew-in-a-bag-biab-all-grain-beer-brewing/ <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Brew&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;</ins>Brew<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;/span&gt; </ins>in a Bag Techniques], [http://www.beersmith.com/blog/2011/02/24/brew-in-a-bag-biab-down-under-beersmith-podcast-10/ <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;</ins>Brew<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&quot; data-wsc-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Brew&lt;/span&gt; </ins>in a Bag Podcast]</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l25">Ligne 25 :</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Ligne 29 :</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>&amp;nbsp;</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>&amp;nbsp;</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">BeerSmith</del>]]</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">BeerSmith3</ins>]]</div></td></tr> </table>

Heri29 https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Beersmith3-Aide/L%27Onglet_Brassage&diff=10041&oldid=prev 2016-08-07T17:08:29Z

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Sur la droite est affiché le profil de brassage sous forme de graphique, et sous le profil de brassage sont listés les étapes et volumes de rinçage.<br /> <br /> Dans la partie au milieu de la fenêtre vous pouvez ajuster les conditions de démarrage de votre brassage (température des grains et de la cuve matière), jeter un oeil sur le volume nécessaire estimé pour mettre en oeuvre votre profil de brassage (et pour le comparer à la capacité de votre cuve&amp;nbsp;!), enregistrer le pH de la &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;maische&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;maische&lt;/span&gt; et la densité de jus de fin de soutirage (totalement facultatif), et enregistrer vos volume et densité avant ébullition. Si vous indiquez les volume et densité avant ébullition, l'efficacité réelle sera calculée automatiquement.<br /> <br /> New in v2.3 and &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;higher&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;higher&lt;/span&gt; the &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;bottom&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;bottom&lt;/span&gt; of the &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;mash&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;mash&lt;/span&gt; tab &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;includes&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;includes&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;built&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;built&lt;/span&gt; in &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;tools&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;tools&lt;/span&gt; for &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;estimating&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;estimating&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;mash&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;mash&lt;/span&gt; pH &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;based&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;based&lt;/span&gt; on the grain &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;bill&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;bill&lt;/span&gt; and &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;water&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;water&lt;/span&gt; profile. &amp;nbsp;It &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;also&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;also&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;includes&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;includes&lt;/span&gt; a new section for &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;adjusting&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;adjusting&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;your&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;your&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;mash&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;mash&lt;/span&gt; pH &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;using&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;using&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;lactic&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;lactic&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;acid&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;acid&lt;/span&gt;, phosphoric &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;acid&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;acid&lt;/span&gt; or &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;acid&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;acid&lt;/span&gt; malt. &amp;nbsp;The &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;mash&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;mash&lt;/span&gt; pH &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;estimating&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;estimating&lt;/span&gt; and adjustment is &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;based&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;based&lt;/span&gt; on the work of D. Mark Riffe (and others) and follows closely along a series of papers he [http://homebrewingphysics.blogspot.com/2014/06/brewing-water-calculator-mph-water.html published on his blog here comparing various &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;mash&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;mash&lt;/span&gt; pH calculators]. &amp;nbsp;While the calculations are involved, it does provide a good estimate of &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;mash&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;mash&lt;/span&gt; pH as well as pH adjustment.<br /> <br /> To use the &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;mash&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;mash&lt;/span&gt; pH estimation it is critical that you have a &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;water&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;water&lt;/span&gt; profile selected as part of the ingredient list for the beer. &amp;nbsp;Note that the pH estimate is only &quot;an estimate&quot; and we still strongly recommend measuring and &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;adjusting&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;adjusting&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;your&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;your&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;mash&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;mash&lt;/span&gt; pH.<br /> <br /> Along those lines, the section for &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;mash&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;mash&lt;/span&gt; pH &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;acid&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;acid&lt;/span&gt; additions is &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;based&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;based&lt;/span&gt; entirely on the entry of a &quot;Measured Mash pH&quot; and does not use the estimate. &amp;nbsp;So to adjust &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;your&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;your&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;mash&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;mash&lt;/span&gt; pH you must enter a &quot;Measured Mash pH&quot; value as well as a &quot;Target pH&quot; and select &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;your&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;your&lt;/span&gt; preferred &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;acid&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;acid&lt;/span&gt; to get an estimate of the &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;mash&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;mash&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;acid&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;acid&lt;/span&gt; and sparge &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;acid&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;acid&lt;/span&gt; required.<br /> <br /> Note: L'efficacité du brassage n'est pas la même que l'efficacité de votre installation - cette dernière inclut les pertes depuis le brassage et la mise en fermenteur alors que l'efficacité du brassage n'inclut que les pertes pendant le processus de brassage lui-même.<br /> <br /> Informations en ligne ''(en anglais) '': [http://www.beersmith.com/blog/2008/03/05/all-grain-beer-brewing-with-an-infusion-mash-setup/ Infusion Mashing], [http://www.beersmith.com/blog/2009/07/16/mashing-for-all-grain-beer-brewing/ Mash Steps for All Grain], [http://www.brassageamateur.com/beersmith2_help/helpFR/percent_alcohol_tool.htm Partial Mashing], [http://www.beersmith.com/blog/2008/09/01/decoction-mashing-for-beer-recipes/ Decoction Mashing], [http://www.beersmith.com/blog/2008/11/28/infusion-mashing-and-decoction-for-brewing-beer/ Infusion Mashing and Decoction], [http://www.beersmith.com/blog/2008/03/09/how-to-batch-sparge-a-guide-for-batch-sparging-and-no-sparge/ Batch Sparging Guide], [http://www.beersmith.com/blog/2009/04/14/brew-in-a-bag-biab-all-grain-beer-brewing/ Brew in a Bag Techniques], [http://www.beersmith.com/blog/2011/02/24/brew-in-a-bag-biab-down-under-beersmith-podcast-10/ Brew in a Bag Podcast]<br /> <br /> <br /> <br /> == Afficher L'Onglet Brassage ==<br /> <br /> *Ouvrir une recette en double cliquant sur son nom dans la fenêtre &quot;Mes Recettes&quot;,<br /> *Cliquer sur L'Onglet Brassage en haut de la fenêtre de création de recette pour afficher/modifier les détails de brassage pour la recette en cours.<br /> <br /> &amp;nbsp;<br /> [[Category:BeerSmith]]</div>

Jean-luc