Guide de styles BJCP 2015/26C. Belge Triple - Historique des versions

Jean-luc le 28 avril 2024 à 16:28

2024-04-28T16:28:29Z

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	Affligem Triple, Chimay Cinq Cents, La Rulles Triple, La Trappe Triple, St. Bernardus Triple, Unibroue La Fin Du Monde, Val-Dieu Tirple, Watou Triple, Westmalle Triple.		Affligem Triple, Chimay Cinq Cents, La Rulles Triple, La Trappe Triple, St. Bernardus Triple, Unibroue La Fin Du Monde, Val-Dieu Tirple, Watou Triple, Westmalle Triple.

	~~[[Category:BJCP]]~~
	~~[[Catégorie:Guides de style]]~~
	~~[[Catégorie:Styles]]~~

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Jean-luc : Relecture et corrections

2021-10-20T17:35:00Z

Relecture et corrections

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	=== Impression générale ===		=== Impression générale ===

	Une bière blonde Trappiste forte, quelque peu épicée, sèche avec une ~~saveur ronde et plaisante~~ de malt et une amertume ~~franche~~. Plutôt aromatique, avec des notes d’alcool légères, ~~d’épices~~ et ~~de fruits~~ se combinant à un ~~caractère malté~~ net pour produire une boisson étonnamment agréable à boire au vu de son taux d’alcool élevé.		Une bière blonde Trappiste forte, quelque peu épicée, sèche, avec une agréable rondeur de malt et une franche amertume. Plutôt aromatique, avec des notes d’alcool légères, épicées et fruitées se combinant avec un profil soutenu et net des malts pour produire une boisson étonnamment agréable à boire au vu de son taux d’alcool élevé.

	''A pale, somewhat spicy, dry, strong Trappist ale with a pleasant rounded malt flavor and firm bitterness. Quite aromatic, with spicy, fruity, and light alcohol notes combining with the supportive clean malt character to produce a surprisingly drinkable beverage considering the high alcohol level.''

	=== Arôme ===		=== Arôme ===

	Un bouquet complexe allant de modérément à ~~hautement~~ épicé, des esters modérément fruité, et de légers arômes d’alcool et de houblons. Généreusement épicé, poivré et parfois avec des phénols ~~s’apparentant à des~~ clous de girofle. Les esters rappellent souvent des agrumes tels que l’orange mais peuvent parfois avoir un léger ~~caractère de~~ banane. Un léger mais ~~distinguable caractère~~ épicé, floral et parfois parfumé ~~de houblon est généralement ressenti~~. L’alcool est doux, épicé et faible en intensité. Le ~~caractère~~ malté est léger, avec des notes ~~légèrement céréalières~~ ou ~~légèrement mielleuses~~. Les meilleurs exemples ont une balance sans ~~accroche,~~ harmonieuse entre la levure, le houblon, le malt et l’alcool.		Un bouquet complexe allant de modérément à clairement épicé, des esters modérément fruité, et de légers arômes d’alcool et de houblons. Généreusement épicé, poivré et parfois avec des phénols aux parfums de clous de girofle. Les esters rappellent souvent des agrumes tels que l’orange mais peuvent parfois avoir un léger côté banane. En général, on percevra un léger mais perceptible profil de houblon épicé, floral et parfois parfumé. L’alcool est doux, épicé et faible en intensité. Le côté malté est léger, avec des notes légères de céréales ou de miel. Les meilleurs exemples ont une balance sans couture et harmonieuse entre la levure, le houblon, le malt et l’alcool.

	''Complex bouquet with moderate to significant spiciness, moderate fruity esters and low alcohol and hop aromas. Generous spicy, peppery, sometimes clove-like phenols. Esters are often reminiscent of citrus fruits such as oranges, but may sometimes have a slight banana character. A low yet distinctive spicy, floral, sometimes perfumy hop character is usually found. Alcohols are soft, spicy and low in intensity. The malt character is light, with a soft, slightly grainy-sweet or slightly honey-like impression. The best examples have a seamless, harmonious interplay between the yeast character, hops, malt, and alcohol.''.

	=== Apparence ===		=== Apparence ===

	~~Couleur~~ allant de profondément jaune à profondément dorée. Effervescente et d’une bonne limpidité. Une mousse blanche persistante, crémeuse et ~~ondulée~~ laissant ~~son empreinte~~ sur le verre.		D'une couleur allant de profondément jaune à profondément dorée. Effervescente et d’une bonne limpidité. Une mousse blanche persistante, crémeuse et avec du relief laissant de belles dentelles de Bruxelles sur le verre à mesure de la dégustation.

	~~''Appearance: Deep yellow to deep gold in color. Good clarity. Effervescent. Long-lasting, creamy, rocky, white head resulting in characteristic Belgian lace on the glass as it fades.''~~

	=== Saveur ===		=== Saveur ===

	Un ~~mélange~~ de saveurs épicées, fruitées et d’alcool soutenu par une empreinte maltée ronde et sucrée occasionnellement accompagnée par une légère note de miel. Des phénols avec un ~~caractère~~ allant de légèrement à modérément épicé. Les esters rappellent les agrumes tels que l’orange ou parfois le citron et sont légers à modérés. Un ~~caractère~~ de houblon épicé léger à modéré est généralement ressenti. Les alcools sont doux, épicés et ~~léger~~ en intensité. L’amertume est typiquement moyenne à forte, résultante d’une combinaison entre l’amertume du houblon et les phénols produits par la levure. Une amertume et une ~~carbonation~~ importante laissent place à une ~~finale~~ avec un arrière-gout modérément amer accompagné ~~d’un~~ important ~~caractère~~ de levure épicée-fruitée. La saveur douce du malt ne ~~comporte pas d’amertume~~ résiduelle.		Un heureux mariage de saveurs épicées, fruitées et d’alcool soutenu par une empreinte maltée ronde et sucrée occasionnellement accompagnée par une légère note de miel. Des phénols avec un profil allant de légèrement à modérément épicé. Les esters rappellent les agrumes tels que l’orange ou parfois le citron et sont légers à modérés. Un profil de houblon épicé léger à modéré est généralement ressenti. Les alcools sont doux, épicés et légers en intensité. L’amertume est typiquement moyenne à forte, résultante d’une combinaison entre l’amertume du houblon et les phénols produits par la levure. Une amertume et une carbonatation importante laissent place à une fin de bouche avec un arrière-gout modérément amer accompagné d’une important soutenue de levure épicée-fruitée. La saveur douce du malt ne doit apporter aucune amertume résiduelle.

	''Flavor: Marriage of spicy, fruity and alcohol flavors supported by a soft, rounded grainy-sweet malt impression, occasionally with a very light honey note. Low to moderate phenols are peppery in character. Esters are reminiscent of citrus fruit such as orange or sometimes lemon, and are low to moderate. A low to moderate spicy hop character is usually found. Alcohols are soft, spicy, and low in intensity. Bitterness is typically medium to high from a combination of hop bitterness and yeastproduced phenolics. Substantial carbonation and bitterness lends a dry finish with a moderately bitter aftertaste with substantial spicy-fruity yeast character. The grainy-sweet malt flavor does not imply any residual sweetness.''

	=== Corps ===		=== Corps ===

	De moyen léger à moyen, même si plus léger que ce que la densité importante laisserait penser. ~~Fortement~~ carbonatée. La teneur en alcool est trompeuse ~~et à~~ une chaleur de peu à pas ressentie. ~~Toujours~~ effervescente.		Le corps est moyen léger à moyen, même si plus léger que ce que la densité importante laisserait penser. Elle est fortement carbonatée. La teneur en alcool est trompeuse avec une chaleur peu à pas du tout ressentie. Elle est toujours effervescente.

	Mouthfeel: Medium-light to medium body, although lighter than the substantial gravity would suggest. Highly carbonated. The alcohol content is deceptive, and has little to no obvious warming sensation. Always effervescent.

	=== Commentaires ===		=== Commentaires ===

	~~Forte~~ en alcool mais ne se ressent pas trop au goût. Les meilleurs exemples sont ~~durs à trouver~~. Les fortes carbonations et atténuations aident à faire ressortir les nombreuses saveurs et ~~augmente~~ la perception d’une ~~finale~~ sèche. La majeure partie des versions Trappistes ont au moins ~~30IBUs~~ et sont très sèches. Traditionnellement conditionnée en bouteille (ou refermentée en bouteille).		Cette bière est forte en alcool mais cela ne se ressent pas trop au goût. Les meilleurs exemples sont plus subtils qu'immédiatement descriptibles. Les fortes carbonations et atténuations aident à faire ressortir les nombreuses saveurs et augmentent la perception d’une fin de bouche assez sèche. La majeure partie des versions Trappistes ont au moins 30 IBUs et sont très sèches. Traditionnellement conditionnée en bouteille (ou refermentée en bouteille).

	''Comments: High in alcohol but does not taste strongly of alcohol. The best examples are sneaky, not obvious. High carbonation and attenuation helps to bring out the many flavors and to increase the perception of a dry finish. Most Trappist versions have at least 30 IBUs and are very dry. Traditionally bottle-conditioned (or refermented in the bottle).''

	=== Histoire ===		=== Histoire ===

	Popularisée à l’origine par le monastère Trappiste à Westmalle.		Popularisée à l’origine par le monastère Trappiste de Westmalle.

	~~''History: Originally popularized by the Trappist monastery at Westmalle.''~~

	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

	~~Malt~~ Pilsner avec des ajouts de sucre blanc caractéristiques. Des houblons de types Saaz ou Styrian Goldings sont généralement utilisés. Des souches de levure ~~belge~~ sont utilisées – celles produisant des esters fruités, des phénols épicés et des alcools supérieurs – souvent aidées par des températures de fermentation légèrement plus hautes. Les ajouts d’épices ne sont ~~généralement~~ pas ~~traditionnels~~, et s’ils sont ~~utilisés~~, ~~cela~~ ne devrait être que pour ~~donner~~ un ~~certain caractère~~ en arrière-plan.		Du malt Pilsner avec des ajouts de sucre blanc caractéristiques. Des houblons de types Saaz ou Styrian Goldings sont généralement utilisés. Des souches de levure belges sont utilisées – celles produisant des esters fruités, des phénols épicés et des taux d'alcools supérieurs – souvent aidées par des températures de fermentation légèrement plus hautes. Les ajouts d’épices ne sont pas traditionnellement utilisés, et s’ils le sont, ce ne devrait être que pour ajouter un peu de relief en arrière-plan. On utilise en général une eau assez douce.

	''Characteristic Ingredients: Pilsner malt, typically with pale sugar adjuncts. Saazer-type hops or Styrian Goldings are commonly used. Belgian yeast strains are used – those that produce fruity esters, spicy phenolics and higher alcohols – often aided by slightly warmer fermentation temperatures. Spice additions are generally not traditional, and if used, should be a background character only. Fairly soft water.''

	~~=== Discussion sur le style ===~~

	~~Peut ressembler à~~ une bière Belge Blonde Forte mais légèrement plus sombre et quelque peu plus consistante, avec plus de phénols et moins d’esters. Ayant généralement une saveur maltée plus ronde mais ne devrait jamais être sucrée.

	''Style Comparison: May resemble a Belgian Golden Strong Ale but slightly darker and somewhat fuller-bodied, with more emphasis on phenolics and less on esters. Usually has a more rounded malt flavor but should never be sweet.''		=== Comparaison de styles ===

	~~Lien vers sujet du forum :~~ [~~http:/~~/~~www~~.~~brassageamateur.com/forum/ftopic24373~~.~~html 26~~. ~~Bière Trappiste]~~		Elle peut ressembler à une bière [[Guide de styles BJCP/25C. Belge Blonde Forte\|Belge Blonde Forte]] mais légèrement plus sombre, quelque peu plus ronde, avec plus de phénols et moins d’esters. Elle a généralement une saveur maltée plus ronde mais ne devrait jamais être vraiment sucrée.

	=== En chiffres ===		=== En chiffres ===
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	{\| class="wikitable" style="width: 182px"		{\| class="wikitable" style="width: 182px"
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| DI~~<br/>~~		! style="width: 74px" \| DI
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	! style="width: 74px" \| DF~~<br/>~~		! style="width: 74px" \| DF
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	! style="width: 74px" \| IBUs		! style="width: 74px" \| IBUs
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 20-40~~<br/>~~		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 20 - 40
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	! style="width: 74px" \| EBC		! style="width: 74px" \| EBC
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 8-14~~<br/>~~		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 8-14
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	! style="width: 74px" \| A/V		! style="width: 74px" \| A/V
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	[[Category:BJCP]]		[[Category:BJCP]]
			[[Catégorie:Guides de style]]
			[[Catégorie:Styles]]

Jean-luc : ajout photo affligem triple

2021-10-20T11:54:37Z

ajout photo affligem triple

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	=== Impression générale ===		=== Impression générale ===

Jean-luc le 20 octobre 2021 à 11:50

2021-10-20T11:50:44Z

Voir les modifications

Bandb le 9 novembre 2015 à 16:47

2015-11-09T16:47:01Z

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	<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Une bière blonde Trappiste forte, quelque peu épicée, sèche avec une saveur ronde et plaisante de malt et une amertume franche. Plutôt aromatique, avec des notes d’alcool légères, d’épices et de fruits se combinant à un caractère malté net pour produire une boisson étonnamment agréable à boire au vu de son taux d’alcool élevé.</span></span>		<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Une bière blonde Trappiste forte, quelque peu épicée, sèche avec une saveur ronde et plaisante de malt et une amertume franche. Plutôt aromatique, avec des notes d’alcool légères, d’épices et de fruits se combinant à un caractère malté net pour produire une boisson étonnamment agréable à boire au vu de son taux d’alcool élevé.</span></span>

			<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;"></span></span>''A pale, somewhat spicy, dry, strong Trappist ale with a pleasant rounded malt flavor and firm bitterness. Quite aromatic, with spicy, fruity, and light alcohol notes combining with the supportive clean malt character to produce a surprisingly drinkable beverage considering the high alcohol level.''<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;"></span></span>

	=== Arôme ===		=== Arôme ===
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	<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Un bouquet complexe allant de modérément à hautement épicé, des esters modérément fruité, et de légers arômes d’alcool et de houblons. Généreusement épicé, poivré et parfois avec des phénols s’apparentant à des clous de girofle. Les esters rappellent souvent des agrumes tels que l’orange mais peuvent parfois avoir un léger caractère de banane. Un léger mais distinguable caractère épicé, floral et parfois parfumé de houblon est généralement ressenti. L’alcool est doux, épicé et faible en intensité. Le caractère malté est léger, avec des notes légèrement céréalières ou légèrement mielleuses. Les meilleurs exemples ont une balance sans accroche, harmonieuse entre la levure, le houblon, le malt et l’alcool.</span></span>		<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Un bouquet complexe allant de modérément à hautement épicé, des esters modérément fruité, et de légers arômes d’alcool et de houblons. Généreusement épicé, poivré et parfois avec des phénols s’apparentant à des clous de girofle. Les esters rappellent souvent des agrumes tels que l’orange mais peuvent parfois avoir un léger caractère de banane. Un léger mais distinguable caractère épicé, floral et parfois parfumé de houblon est généralement ressenti. L’alcool est doux, épicé et faible en intensité. Le caractère malté est léger, avec des notes légèrement céréalières ou légèrement mielleuses. Les meilleurs exemples ont une balance sans accroche, harmonieuse entre la levure, le houblon, le malt et l’alcool.</span></span>

	~~Aroma:~~ Complex bouquet with moderate to significant~~ ~~spiciness, moderate fruity esters and low alcohol and hop~~ ~~aromas. Generous spicy, peppery, sometimes clove-like~~ ~~phenols. Esters are often reminiscent of citrus fruits such as~~ ~~oranges, but may sometimes have a slight banana character. A~~ ~~low yet distinctive spicy, floral, sometimes perfumy hop~~ ~~character is usually found. Alcohols are soft, spicy and low in~~ ~~intensity. The malt character is light, with a soft, slightly~~ ~~grainy-sweet or slightly honey-like impression. The best~~ ~~examples have a seamless, harmonious interplay between the~~ ~~yeast character, hops, malt, and alcohol.		''Complex bouquet with moderate to significant spiciness, moderate fruity esters and low alcohol and hop aromas. Generous spicy, peppery, sometimes clove-like phenols. Esters are often reminiscent of citrus fruits such as oranges, but may sometimes have a slight banana character. A low yet distinctive spicy, floral, sometimes perfumy hop character is usually found. Alcohols are soft, spicy and low in intensity. The malt character is light, with a soft, slightly grainy-sweet or slightly honey-like impression. The best examples have a seamless, harmonious interplay between the yeast character, hops, malt, and alcohol.''.

	=== Apparence ===		=== Apparence ===
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	<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Couleur allant de profondément jaune à profondément dorée. Effervescente et d’une bonne limpidité. Une mousse blanche persistante, crémeuse et ondulée laissant son empreinte sur le verre.</span></span>		<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Couleur allant de profondément jaune à profondément dorée. Effervescente et d’une bonne limpidité. Une mousse blanche persistante, crémeuse et ondulée laissant son empreinte sur le verre.</span></span>

	Appearance: Deep yellow to deep gold in color. Good clarity. Effervescent. Long-lasting, creamy, rocky, white head resulting in characteristic Belgian lace on the glass as it fades.		''Appearance: Deep yellow to deep gold in color. Good clarity. Effervescent. Long-lasting, creamy, rocky, white head resulting in characteristic Belgian lace on the glass as it fades.''

	=== Saveur ===		=== Saveur ===
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	<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Un mélange de saveurs épicées, fruitées et d’alcool soutenu par une empreinte maltée ronde et sucrée occasionnellement accompagnée par une légère note de miel. Des phénols avec un caractère allant de légèrement à modérément épicé. Les esters rappellent les agrumes tels que l’orange ou parfois le citron et sont légers à modérés. Un caractère de houblon épicé léger à modéré est généralement ressenti. Les alcools sont doux, épicés et léger en intensité. L’amertume est typiquement moyenne à forte, résultante d’une combinaison entre l’amertume du houblon et les phénols produits par la levure. Une amertume et une carbonation importante laissent place à une finale avec un arrière-gout modérément amer accompagné d’un important caractère de levure épicée-fruitée. La saveur douce du malt ne comporte pas d’amertume résiduelle.</span></span>		<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Un mélange de saveurs épicées, fruitées et d’alcool soutenu par une empreinte maltée ronde et sucrée occasionnellement accompagnée par une légère note de miel. Des phénols avec un caractère allant de légèrement à modérément épicé. Les esters rappellent les agrumes tels que l’orange ou parfois le citron et sont légers à modérés. Un caractère de houblon épicé léger à modéré est généralement ressenti. Les alcools sont doux, épicés et léger en intensité. L’amertume est typiquement moyenne à forte, résultante d’une combinaison entre l’amertume du houblon et les phénols produits par la levure. Une amertume et une carbonation importante laissent place à une finale avec un arrière-gout modérément amer accompagné d’un important caractère de levure épicée-fruitée. La saveur douce du malt ne comporte pas d’amertume résiduelle.</span></span>

	Flavor: Marriage of spicy, fruity and alcohol flavors supported by a soft, rounded grainy-sweet malt impression, occasionally with a very light honey note. Low to moderate phenols are peppery in character. Esters are reminiscent of citrus fruit such as orange or sometimes lemon, and are low to moderate. A low to moderate spicy hop character is usually found. Alcohols are soft, spicy, and low in intensity. Bitterness is typically medium to high from a combination of hop bitterness and yeastproduced phenolics. Substantial carbonation and bitterness lends a dry finish with a moderately bitter aftertaste with substantial spicy-fruity yeast character. The grainy-sweet malt flavor does not imply any residual sweetness.		''Flavor: Marriage of spicy, fruity and alcohol flavors supported by a soft, rounded grainy-sweet malt impression, occasionally with a very light honey note. Low to moderate phenols are peppery in character. Esters are reminiscent of citrus fruit such as orange or sometimes lemon, and are low to moderate. A low to moderate spicy hop character is usually found. Alcohols are soft, spicy, and low in intensity. Bitterness is typically medium to high from a combination of hop bitterness and yeastproduced phenolics. Substantial carbonation and bitterness lends a dry finish with a moderately bitter aftertaste with substantial spicy-fruity yeast character. The grainy-sweet malt flavor does not imply any residual sweetness.''

	=== Corps ===		=== Corps ===
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	<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Forte en alcool mais ne se ressent pas trop au goût. Les meilleurs exemples sont durs à trouver. Les fortes carbonations et atténuations aident à faire ressortir les nombreuses saveurs et augmente la perception d’une finale sèche. La majeure partie des versions Trappistes ont au moins 30IBUs et sont très sèches. Traditionnellement conditionnée en bouteille (ou refermentée en bouteille).</span></span>		<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Forte en alcool mais ne se ressent pas trop au goût. Les meilleurs exemples sont durs à trouver. Les fortes carbonations et atténuations aident à faire ressortir les nombreuses saveurs et augmente la perception d’une finale sèche. La majeure partie des versions Trappistes ont au moins 30IBUs et sont très sèches. Traditionnellement conditionnée en bouteille (ou refermentée en bouteille).</span></span>

	Comments: High in alcohol but does not taste strongly of alcohol. The best examples are sneaky, not obvious. High carbonation and attenuation helps to bring out the many flavors and to increase the perception of a dry finish. Most Trappist versions have at least 30 IBUs and are very dry. Traditionally bottle-conditioned (or refermented in the bottle).		''Comments: High in alcohol but does not taste strongly of alcohol. The best examples are sneaky, not obvious. High carbonation and attenuation helps to bring out the many flavors and to increase the perception of a dry finish. Most Trappist versions have at least 30 IBUs and are very dry. Traditionally bottle-conditioned (or refermented in the bottle).''

	=== Histoire ===		=== Histoire ===
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	<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Popularisée à l’origine par le monastère Trappiste à Westmalle.</span></span>		<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Popularisée à l’origine par le monastère Trappiste à Westmalle.</span></span>

	History: Originally popularized by the Trappist monastery at Westmalle.		''History: Originally popularized by the Trappist monastery at Westmalle.''

	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===
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	<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Malt Pilsner avec des ajouts de sucre blanc caractéristiques. Des houblons de types Saaz ou Styrian Goldings sont généralement utilisés. Des souches de levure belge sont utilisées – celles produisant des esters fruités, des phénols épicés et des alcools supérieurs – souvent aidées par des températures de fermentation légèrement plus hautes. Les ajouts d’épices ne sont généralement pas traditionnels, et s’ils sont utilisés, cela ne devrait être que pour donner un certain caractère en arrière-plan.</span></span>		<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Malt Pilsner avec des ajouts de sucre blanc caractéristiques. Des houblons de types Saaz ou Styrian Goldings sont généralement utilisés. Des souches de levure belge sont utilisées – celles produisant des esters fruités, des phénols épicés et des alcools supérieurs – souvent aidées par des températures de fermentation légèrement plus hautes. Les ajouts d’épices ne sont généralement pas traditionnels, et s’ils sont utilisés, cela ne devrait être que pour donner un certain caractère en arrière-plan.</span></span>

	Characteristic Ingredients: Pilsner malt, typically with pale sugar adjuncts. Saazer-type hops or Styrian Goldings are commonly used. Belgian yeast strains are used – those that produce fruity esters, spicy phenolics and higher alcohols – often aided by slightly warmer fermentation temperatures. Spice additions are generally not traditional, and if used, should be a background character only. Fairly soft water.		''Characteristic Ingredients: Pilsner malt, typically with pale sugar adjuncts. Saazer-type hops or Styrian Goldings are commonly used. Belgian yeast strains are used – those that produce fruity esters, spicy phenolics and higher alcohols – often aided by slightly warmer fermentation temperatures. Spice additions are generally not traditional, and if used, should be a background character only. Fairly soft water.''

	=== <span style="line-height: 20.7999992370605px">Discussion sur le style</span> ===		=== <span style="line-height: 20.7999992370605px">Discussion sur le style</span> ===
Ligne 50 :		Ligne 52 :
	<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Peut ressembler à une bière Belge Blonde Forte mais légèrement plus sombre et quelque peu plus consistante, avec plus de phénols et moins d’esters. Ayant généralement une saveur maltée plus ronde mais ne devrait jamais être sucrée.</span></span>		<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Peut ressembler à une bière Belge Blonde Forte mais légèrement plus sombre et quelque peu plus consistante, avec plus de phénols et moins d’esters. Ayant généralement une saveur maltée plus ronde mais ne devrait jamais être sucrée.</span></span>

	Style Comparison: May resemble a Belgian Golden Strong Ale but slightly darker and somewhat fuller-bodied, with more emphasis on phenolics and less on esters. Usually has a more rounded malt flavor but should never be sweet.		''Style Comparison: May resemble a Belgian Golden Strong Ale but slightly darker and somewhat fuller-bodied, with more emphasis on phenolics and less on esters. Usually has a more rounded malt flavor but should never be sweet.''

	<span style="line-height: 20.7999992370605px">Lien vers sujet du forum : [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24373.html 26. Bière Trappiste]</span>		<span style="line-height: 20.7999992370605px">Lien vers sujet du forum : [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24373.html 26. Bière Trappiste]</span>
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	<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Affligem Triple, Chimay Cinq Cents, La Rulles Triple, La Trappe Triple, St. Bernardus Triple, Unibroue La Fin Du Monde, Val-Dieu Tirple, Watou Triple, Westmalle Triple.</span></span>		<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Affligem Triple, Chimay Cinq Cents, La Rulles Triple, La Trappe Triple, St. Bernardus Triple, Unibroue La Fin Du Monde, Val-Dieu Tirple, Watou Triple, Westmalle Triple.</span></span>

			<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;"></span></span>''Tags: high-strength, pale-color, top-fermented, western-europe, traditional-style, bitter''

			<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;"></span></span>[[Category:Categories]][[Category:BJCP]]

Bandb le 7 août 2015 à 07:09

2015-08-07T07:09:44Z

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	=== Impression générale ===		=== Impression générale ===

	<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Une bière Trappiste forte~~, pâle~~, quelque peu épicée, sèche avec une saveur ~~de malt~~ ronde et plaisante et ~~d’une~~ amertume franche. Plutôt aromatique, avec des notes d’alcool légères, d’épices et de fruits se combinant à un caractère malté net pour produire une boisson étonnamment agréable à boire au vu de son taux d’alcool élevé.</span></span>		<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Une bière blonde Trappiste forte, quelque peu épicée, sèche avec une saveur ronde et plaisante de malt et une amertume franche. Plutôt aromatique, avec des notes d’alcool légères, d’épices et de fruits se combinant à un caractère malté net pour produire une boisson étonnamment agréable à boire au vu de son taux d’alcool élevé.</span></span>

	Overall Impression: A pale, somewhat spicy, dry, strong Trappist ale with a pleasant rounded malt flavor and firm bitterness. Quite aromatic, with spicy, fruity, and light alcohol notes combining with the supportive clean malt character to produce a surprisingly drinkable beverage considering the high alcohol level.

	=== Arôme ===		=== Arôme ===

Rodrik le 3 août 2015 à 17:53

2015-08-03T17:53:52Z

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	=== Impression générale ===		=== Impression générale ===

	~~<span style="font-size:small;">~~<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Une bière Trappiste forte, pâle, quelque peu épicée, sèche avec une saveur de malt ronde et plaisante et d’une amertume franche. Plutôt aromatique, avec des notes d’alcool légères, d’épices et de fruits se combinant à un caractère malté net pour produire une boisson étonnamment agréable à boire au vu de son taux d’alcool élevé.~~</span>~~</span></span>		<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Une bière Trappiste forte, pâle, quelque peu épicée, sèche avec une saveur de malt ronde et plaisante et d’une amertume franche. Plutôt aromatique, avec des notes d’alcool légères, d’épices et de fruits se combinant à un caractère malté net pour produire une boisson étonnamment agréable à boire au vu de son taux d’alcool élevé.</span></span>

	Overall Impression: A pale, somewhat spicy, dry, strong Trappist ale with a pleasant rounded malt flavor and firm bitterness. Quite aromatic, with spicy, fruity, and light alcohol notes combining with the supportive clean malt character to produce a surprisingly drinkable beverage considering the high alcohol level.		Overall Impression: A pale, somewhat spicy, dry, strong Trappist ale with a pleasant rounded malt flavor and firm bitterness. Quite aromatic, with spicy, fruity, and light alcohol notes combining with the supportive clean malt character to produce a surprisingly drinkable beverage considering the high alcohol level.
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	=== Arôme ===		=== Arôme ===

	<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif~~;"><span style="font-size:small~~;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Un bouquet complexe allant de modérément à hautement épicé, des esters modérément fruité, et de légers arômes d’alcool et de houblons. Généreusement épicé, poivré et parfois avec des phénols s’apparentant à des clous de girofle. Les esters rappellent souvent des agrumes tels que l’orange mais peuvent parfois avoir un léger caractère de banane. Un léger mais distinguable caractère épicé, floral et parfois parfumé de houblon est généralement ressenti. L’alcool est doux, épicé et faible en intensité. Le caractère malté est léger, avec des notes légèrement céréalières ou légèrement mielleuses. Les meilleurs exemples ont une balance sans accroche, harmonieuse entre la levure, le houblon, le malt et l’alcool.~~</span>~~</span></span>		<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Un bouquet complexe allant de modérément à hautement épicé, des esters modérément fruité, et de légers arômes d’alcool et de houblons. Généreusement épicé, poivré et parfois avec des phénols s’apparentant à des clous de girofle. Les esters rappellent souvent des agrumes tels que l’orange mais peuvent parfois avoir un léger caractère de banane. Un léger mais distinguable caractère épicé, floral et parfois parfumé de houblon est généralement ressenti. L’alcool est doux, épicé et faible en intensité. Le caractère malté est léger, avec des notes légèrement céréalières ou légèrement mielleuses. Les meilleurs exemples ont une balance sans accroche, harmonieuse entre la levure, le houblon, le malt et l’alcool.</span></span>

	Aroma: Complex bouquet with moderate to significant spiciness, moderate fruity esters and low alcohol and hop aromas. Generous spicy, peppery, sometimes clove-like phenols. Esters are often reminiscent of citrus fruits such as oranges, but may sometimes have a slight banana character. A low yet distinctive spicy, floral, sometimes perfumy hop character is usually found. Alcohols are soft, spicy and low in intensity. The malt character is light, with a soft, slightly grainy-sweet or slightly honey-like impression. The best examples have a seamless, harmonious interplay between the yeast character, hops, malt, and alcohol.		Aroma: Complex bouquet with moderate to significant spiciness, moderate fruity esters and low alcohol and hop aromas. Generous spicy, peppery, sometimes clove-like phenols. Esters are often reminiscent of citrus fruits such as oranges, but may sometimes have a slight banana character. A low yet distinctive spicy, floral, sometimes perfumy hop character is usually found. Alcohols are soft, spicy and low in intensity. The malt character is light, with a soft, slightly grainy-sweet or slightly honey-like impression. The best examples have a seamless, harmonious interplay between the yeast character, hops, malt, and alcohol.
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	=== Apparence ===		=== Apparence ===

	~~<span style="font-size:small;">~~<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Couleur allant de profondément jaune à profondément dorée. Effervescente et d’une bonne limpidité. Une mousse blanche persistante, crémeuse et ondulée laissant son empreinte sur le verre.~~</span>~~</span></span>		<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Couleur allant de profondément jaune à profondément dorée. Effervescente et d’une bonne limpidité. Une mousse blanche persistante, crémeuse et ondulée laissant son empreinte sur le verre.</span></span>

	Appearance: Deep yellow to deep gold in color. Good clarity. Effervescent. Long-lasting, creamy, rocky, white head resulting in characteristic Belgian lace on the glass as it fades.		Appearance: Deep yellow to deep gold in color. Good clarity. Effervescent. Long-lasting, creamy, rocky, white head resulting in characteristic Belgian lace on the glass as it fades.
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	=== Saveur ===		=== Saveur ===

	~~<span style="font-size:small;">~~<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Un mélange de saveurs épicées, fruitées et d’alcool soutenu par une empreinte maltée ronde et sucrée occasionnellement accompagnée par une légère note de miel. Des phénols avec un caractère allant de légèrement à modérément épicé. Les esters rappellent les agrumes tels que l’orange ou parfois le citron et sont légers à modérés. Un caractère de houblon épicé léger à modéré est généralement ressenti. Les alcools sont doux, épicés et léger en intensité. L’amertume est typiquement moyenne à forte, résultante d’une combinaison entre l’amertume du houblon et les phénols produits par la levure. Une amertume et une carbonation importante laissent place à une finale avec un arrière-gout modérément amer accompagné d’un important caractère de levure épicée-fruitée. La saveur douce du malt ne comporte pas d’amertume résiduelle.~~</span>~~</span></span>		<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Un mélange de saveurs épicées, fruitées et d’alcool soutenu par une empreinte maltée ronde et sucrée occasionnellement accompagnée par une légère note de miel. Des phénols avec un caractère allant de légèrement à modérément épicé. Les esters rappellent les agrumes tels que l’orange ou parfois le citron et sont légers à modérés. Un caractère de houblon épicé léger à modéré est généralement ressenti. Les alcools sont doux, épicés et léger en intensité. L’amertume est typiquement moyenne à forte, résultante d’une combinaison entre l’amertume du houblon et les phénols produits par la levure. Une amertume et une carbonation importante laissent place à une finale avec un arrière-gout modérément amer accompagné d’un important caractère de levure épicée-fruitée. La saveur douce du malt ne comporte pas d’amertume résiduelle.</span></span>

	Flavor: Marriage of spicy, fruity and alcohol flavors supported by a soft, rounded grainy-sweet malt impression, occasionally with a very light honey note. Low to moderate phenols are peppery in character. Esters are reminiscent of citrus fruit such as orange or sometimes lemon, and are low to moderate. A low to moderate spicy hop character is usually found. Alcohols are soft, spicy, and low in intensity. Bitterness is typically medium to high from a combination of hop bitterness and yeastproduced phenolics. Substantial carbonation and bitterness lends a dry finish with a moderately bitter aftertaste with substantial spicy-fruity yeast character. The grainy-sweet malt flavor does not imply any residual sweetness.		Flavor: Marriage of spicy, fruity and alcohol flavors supported by a soft, rounded grainy-sweet malt impression, occasionally with a very light honey note. Low to moderate phenols are peppery in character. Esters are reminiscent of citrus fruit such as orange or sometimes lemon, and are low to moderate. A low to moderate spicy hop character is usually found. Alcohols are soft, spicy, and low in intensity. Bitterness is typically medium to high from a combination of hop bitterness and yeastproduced phenolics. Substantial carbonation and bitterness lends a dry finish with a moderately bitter aftertaste with substantial spicy-fruity yeast character. The grainy-sweet malt flavor does not imply any residual sweetness.
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	=== Corps ===		=== Corps ===

	<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif~~;"><span style="font-size:small~~;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">De moyen léger à moyen, même si plus léger que ce que la densité importante laisserait penser. Fortement carbonatée. La teneur en alcool est trompeuse et à une chaleur de peu à pas ressentie. Toujours effervescente.~~</span>~~</span></span>		<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">De moyen léger à moyen, même si plus léger que ce que la densité importante laisserait penser. Fortement carbonatée. La teneur en alcool est trompeuse et à une chaleur de peu à pas ressentie. Toujours effervescente.</span></span>

	Mouthfeel: Medium-light to medium body, although lighter than the substantial gravity would suggest. Highly carbonated. The alcohol content is deceptive, and has little to no obvious warming sensation. Always effervescent.		Mouthfeel: Medium-light to medium body, although lighter than the substantial gravity would suggest. Highly carbonated. The alcohol content is deceptive, and has little to no obvious warming sensation. Always effervescent.
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	=== Commentaires ===		=== Commentaires ===

	~~<span style="font-size:small;">~~<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Forte en alcool mais ne se ressent pas trop au goût. Les meilleurs exemples sont durs à trouver. Les fortes carbonations et atténuations aident à faire ressortir les nombreuses saveurs et augmente la perception d’une finale sèche. La majeure partie des versions Trappistes ont au moins 30IBUs et sont très sèches. Traditionnellement conditionnée en bouteille (ou refermentée en bouteille).~~</span>~~</span></span>		<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Forte en alcool mais ne se ressent pas trop au goût. Les meilleurs exemples sont durs à trouver. Les fortes carbonations et atténuations aident à faire ressortir les nombreuses saveurs et augmente la perception d’une finale sèche. La majeure partie des versions Trappistes ont au moins 30IBUs et sont très sèches. Traditionnellement conditionnée en bouteille (ou refermentée en bouteille).</span></span>

	Comments: High in alcohol but does not taste strongly of alcohol. The best examples are sneaky, not obvious. High carbonation and attenuation helps to bring out the many flavors and to increase the perception of a dry finish. Most Trappist versions have at least 30 IBUs and are very dry. Traditionally bottle-conditioned (or refermented in the bottle).		Comments: High in alcohol but does not taste strongly of alcohol. The best examples are sneaky, not obvious. High carbonation and attenuation helps to bring out the many flavors and to increase the perception of a dry finish. Most Trappist versions have at least 30 IBUs and are very dry. Traditionally bottle-conditioned (or refermented in the bottle).
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	=== Histoire ===		=== Histoire ===

	~~<span style="font-size:small;">~~<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Popularisée à l’origine par le monastère Trappiste à Westmalle.~~</span>~~</span></span>		<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Popularisée à l’origine par le monastère Trappiste à Westmalle.</span></span>

	History: Originally popularized by the Trappist monastery at Westmalle.		History: Originally popularized by the Trappist monastery at Westmalle.
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	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

	~~<span style="font-size:small;">~~<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Malt Pilsner avec des ajouts de sucre blanc caractéristiques. Des houblons de types Saaz ou Styrian Goldings sont généralement utilisés. Des souches de levure belge sont utilisées – celles produisant des esters fruités, des phénols épicés et des alcools supérieurs – souvent aidées par des températures de fermentation légèrement plus hautes. Les ajouts d’épices ne sont généralement pas traditionnels, et s’ils sont utilisés, cela ne devrait être que pour donner un certain caractère en arrière-plan.~~</span>~~</span></span>		<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Malt Pilsner avec des ajouts de sucre blanc caractéristiques. Des houblons de types Saaz ou Styrian Goldings sont généralement utilisés. Des souches de levure belge sont utilisées – celles produisant des esters fruités, des phénols épicés et des alcools supérieurs – souvent aidées par des températures de fermentation légèrement plus hautes. Les ajouts d’épices ne sont généralement pas traditionnels, et s’ils sont utilisés, cela ne devrait être que pour donner un certain caractère en arrière-plan.</span></span>

	Characteristic Ingredients: Pilsner malt, typically with pale sugar adjuncts. Saazer-type hops or Styrian Goldings are commonly used. Belgian yeast strains are used – those that produce fruity esters, spicy phenolics and higher alcohols – often aided by slightly warmer fermentation temperatures. Spice additions are generally not traditional, and if used, should be a background character only. Fairly soft water.		Characteristic Ingredients: Pilsner malt, typically with pale sugar adjuncts. Saazer-type hops or Styrian Goldings are commonly used. Belgian yeast strains are used – those that produce fruity esters, spicy phenolics and higher alcohols – often aided by slightly warmer fermentation temperatures. Spice additions are generally not traditional, and if used, should be a background character only. Fairly soft water.
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	=== <span style="line-height: 20.7999992370605px">Discussion sur le style</span> ===		=== <span style="line-height: 20.7999992370605px">Discussion sur le style</span> ===

	~~<span style="font-size:small;">~~<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Peut ressembler à une bière Belge Blonde Forte mais légèrement plus sombre et quelque peu plus consistante, avec plus de phénols et moins d’esters. Ayant généralement une saveur maltée plus ronde mais ne devrait jamais être sucrée.~~</span>~~</span></span>		<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Peut ressembler à une bière Belge Blonde Forte mais légèrement plus sombre et quelque peu plus consistante, avec plus de phénols et moins d’esters. Ayant généralement une saveur maltée plus ronde mais ne devrait jamais être sucrée.</span></span>

	Style Comparison: May resemble a Belgian Golden Strong Ale but slightly darker and somewhat fuller-bodied, with more emphasis on phenolics and less on esters. Usually has a more rounded malt flavor but should never be sweet.		Style Comparison: May resemble a Belgian Golden Strong Ale but slightly darker and somewhat fuller-bodied, with more emphasis on phenolics and less on esters. Usually has a more rounded malt flavor but should never be sweet.

	<span style="line-height: 20.7999992370605px">Lien vers sujet du forum ~~(vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)~~</span>		<span style="line-height: 20.7999992370605px">Lien vers sujet du forum : [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24373.html 26. Bière Trappiste]</span>

	=== En chiffres ===		=== En chiffres ===
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	=== Exemples commerciaux ===		=== Exemples commerciaux ===

	~~<span style="font-size:small;">~~<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Affligem Triple, Chimay Cinq Cents, La Rulles Triple, La Trappe Triple, St. Bernardus Triple, Unibroue La Fin Du Monde, Val-Dieu Tirple, Watou Triple, Westmalle Triple.</span></span>~~</span>~~		<span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;">Affligem Triple, Chimay Cinq Cents, La Rulles Triple, La Trappe Triple, St. Bernardus Triple, Unibroue La Fin Du Monde, Val-Dieu Tirple, Watou Triple, Westmalle Triple.</span></span>
	~~[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]~~

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2015-07-20T14:37:25Z

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2015-07-20T14:37:11Z

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