How to brew/Appendices/A - Historique des versions

Jean-luc le 27 juin 2015 à 16:01

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Jean-luc le 28 mars 2014 à 13:51

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Penn-maen : /* L'utilisation du densimètre */

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L'utilisation du densimètre

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	[[Catégorie:Howtobrew]]		[[Catégorie:Howtobrew]]

Penn-maen le 21 mars 2014 à 21:34

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	[[File:AnnexeA 1.jpg\|thumb\|right\|180px]]		[[File:AnnexeA 1.jpg\|thumb\|right\|180px]]

	Un densimètre mesure la différence de densité entre de l'eau pure et de l'eau dans laquelle du sucre est ~~dissous~~ par flottaison. Le densimètre est utilisé pour évaluer l'état d'avancement de fermentation en mesurant un aspect de celui-ci : l'atténuation.		Un densimètre mesure la différence de densité entre de l'eau pure et de l'eau dans laquelle du sucre est dissout par flottaison. Le densimètre est utilisé pour évaluer l'état d'avancement de la fermentation en mesurant un aspect de celui-ci : l'atténuation.

	L'atténuation est la conversion du sucre en éthanol par la levure. L'eau a une densité de 1,000. Les bières ont généralement une densité finale entre 1,015 et 1,005. Les champagnes et hydromels peuvent avoir des densités inférieures à 1,000, en raison de la forte proportion d'alcool éthylique, dont la densité est inférieure à 1. Les densimètres sont étalonnés à 15°C (59 °F)''(certains sont étalonnés à 20°C [ndt])''. La densité d'un liquide dépend de la température et des tables de correction en fonction de la température sont généralement vendus avec le densimètre ou sont disponibles à partir de manuels de chimie.		L'atténuation est la conversion du sucre en éthanol par la levure. L'eau a une densité de 1,000. Les bières ont généralement une densité finale entre 1,015 et 1,005. Les champagnes et hydromels peuvent avoir des densités inférieures à 1,000, en raison de la forte proportion d'alcool éthylique, dont la densité est inférieure à 1. Les densimètres sont étalonnés à 15°C (59 °F)''(certains sont étalonnés à 20°C [ndt])''. La densité d'un liquide dépend de la température et des tables de correction en fonction de la température sont généralement vendus avec le densimètre ou sont disponibles à partir de manuels de chimie.
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	Un densimètre est un outil utile dans les mains d'un brasseur qui sait ce qu'est la densité du moût et pourquoi il veut le mesurer. Les recettes de bière sont souvent indiquées avec les densités d'origine(initiale) et/ou finale (OG et FG ''[en français : DI et DF [ndt]'') pour mieux décrire la bière pour le lecteur. Pour une levure de bière moyenne, une règle de base est que la DF devrait être d'environ un quart à 1/5 de la DI. Par exemple, une bière typique de 1,040 DI devrait se terminer sur 1.010 (ou inférieur). Une différence de deux points en plus ou en moins n'est pas inhabituel.		Un densimètre est un outil utile dans les mains d'un brasseur qui sait ce qu'est la densité du moût et pourquoi il veut la mesurer. Les recettes de bière sont souvent indiquées avec les densités d'origine (initiale) et/ou finale (OG et FG ''[en français : DI et DF [ndt]'') pour mieux décrire la bière pour le lecteur. Pour une levure de bière moyenne, une règle de base est que la DF devrait être d'environ un quart à 1/5 de la DI. Par exemple, une bière typique de 1,040 DI devrait se terminer sur 1.010 (ou inférieur). Une différence de deux points en plus ou en moins n'est pas inhabituel.

	<br/>		<br/>

	Il convient de souligner que la DF établie d'une recette n'est pas le but. L'objectif est de faire une bière qui soit bonne. Le densimètre doit seulement être considéré comme un outil à la disposition du brasseur comme un moyen de mesurer les progrès de fermentation. Le brasseur ne doit être préoccupé par une densité élevée que lorsque la fermentation primaire a apparemment pris fin et la lecture est d'environ la moitié de la DI, au lieu de la valeur nominale ''(déterminé dans la recette [ndt])''.Une préparation de levure appropriée devrait éviter ce problème.		Il convient de souligner que la DF établie d'une recette n'est pas le but. L'objectif est de faire une bière qui soit bonne. Le densimètre doit seulement être considéré comme un outil à la disposition du brasseur comme un moyen de mesurer les progrès de la fermentation. Le brasseur ne doit être préoccupé par une densité élevée que lorsque la fermentation primaire a apparemment pris fin et que la lecture est d'environ la moitié de la DI, au lieu de la valeur nominale ''(déterminé dans la recette [ndt])''. Une préparation de levure appropriée devrait éviter ce problème.

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	La table de correction de la densité en fonction de la température figure ci-dessous. Les densimètres sont étalonnés à ~~15 ° C~~ (~~59 ° F~~). Lorsque vous mentionnez la ~~densités~~ des moûts et des bières avec d'autres brasseurs, toujours indiquer la valeur normalisée. Mesurer la densité de votre moût, prendre la température et opérer la correction (Delta G) avec la valeur donnée dans le tableau. Le valeur de la correction est ajoutée à la valeur de la gravité spécifique, 1.0XX.		La table de correction de la densité en fonction de la température figure ci-dessous. Les densimètres sont étalonnés à 15°C (59°F). Lorsque vous mentionnez la densité des moûts et des bières avec d'autres brasseurs, toujours indiquer la valeur normalisée. Mesurer la densité de votre moût, prendre la température et opérer la correction (Delta G) avec la valeur donnée dans le tableau. Le valeur de la correction est ajoutée à la valeur de la gravité spécifique, 1.0XX.

Jean-luc le 31 janvier 2014 à 14:18

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Penn-maen le 5 février 2013 à 10:51

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	== L'utilisation du densimètre  ==		== L'utilisation du densimètre  ==

	[[Image:AnnexeA 1.jpg\|thumb\|right]]		[[Image:AnnexeA 1.jpg\|thumb\|right\|AnnexeA 1.jpg]]

	<font size="3"><font face="Calibri">Un densimètre mesure la différence de densité entre de l'eau pure et de l'eau dans laquelle du sucre est dissous par flottaison. Le densimètre est utilisé pour évaluer l'état d'avancement de fermentation en mesurant un aspect de celui-ci :</font></font> <font size="3"><font face="Calibri">l'atténuation.</font></font> <font size="3"><font face="Calibri">L'atténuation est la conversion du sucre en éthanol par la levure. L'eau a une densité de 1,000. Les bières ont généralement une densité finale entre 1,015 et 1,005. Les champagnes et hydromels peuvent avoir des densités inférieures à 1,000, en raison de la forte proportion d'alcool éthylique, dont la densité est inférieure à 1. Les densimètres sont étalonnés à 15°C (59 °F)</font></font>''<font size="3"><font face="Calibri">(certains sont étalonnés à 20°C [ndt])</font></font>''<font size="3"><font face="Calibri">. La densité d'un liquide dépend de la température et des tables de correction en fonction de la température sont généralement vendus avec le densimètre ou sont disponibles à partir de manuels de chimie.</font></font>		<font size="3"><font face="Calibri">Un densimètre mesure la différence de densité entre de l'eau pure et de l'eau dans laquelle du sucre est dissous par flottaison. Le densimètre est utilisé pour évaluer l'état d'avancement de fermentation en mesurant un aspect de celui-ci :</font></font> <font size="3"><font face="Calibri">l'atténuation.</font></font> <font size="3"><font face="Calibri">L'atténuation est la conversion du sucre en éthanol par la levure. L'eau a une densité de 1,000. Les bières ont généralement une densité finale entre 1,015 et 1,005. Les champagnes et hydromels peuvent avoir des densités inférieures à 1,000, en raison de la forte proportion d'alcool éthylique, dont la densité est inférieure à 1. Les densimètres sont étalonnés à 15°C (59 °F)</font></font>''<font size="3"><font face="Calibri">(certains sont étalonnés à 20°C [ndt])</font></font>''<font size="3"><font face="Calibri">. La densité d'un liquide dépend de la température et des tables de correction en fonction de la température sont généralement vendus avec le densimètre ou sont disponibles à partir de manuels de chimie.</font></font>
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	<font size="3"><font face="Calibri">Un densimètre est un outil utile dans les mains d'un brasseur qui sait ce qu'est la densité du moût et pourquoi il veut le mesurer.</font></font> <font size="3"><font face="Calibri">Les recettes de bière sont souvent indiquées avec les densités d'origine</font></font><font size="3"><font face="Calibri">(initiale) et/ou</font></font> <font size="3"><font face="Calibri">finale (OG et FG ''[en français : DI et DF [ndt]'') pour mieux décrire la bière pour le lecteur.</font></font> <font size="3"><font face="Calibri">Pour une levure de bière moyenne, une règle de base est que la DF devrait être d'environ un quart à 1/5 de la DI. Par exemple, une bière typique de 1,040 DI devrait se terminer sur 1.010 (ou inférieur). Une différence de deux points en plus ou en moins n'est pas inhabituel.</font></font>		<font size="3"><font face="Calibri">Un densimètre est un outil utile dans les mains d'un brasseur qui sait ce qu'est la densité du moût et pourquoi il veut le mesurer.</font></font> <font size="3"><font face="Calibri">Les recettes de bière sont souvent indiquées avec les densités d'origine</font></font><font size="3"><font face="Calibri">(initiale) et/ou</font></font> <font size="3"><font face="Calibri">finale (OG et FG ''[en français : DI et DF [ndt]'') pour mieux décrire la bière pour le lecteur.</font></font> <font size="3"><font face="Calibri">Pour une levure de bière moyenne, une règle de base est que la DF devrait être d'environ un quart à 1/5 de la DI. Par exemple, une bière typique de 1,040 DI devrait se terminer sur 1.010 (ou inférieur). Une différence de deux points en plus ou en moins n'est pas inhabituel.</font></font>


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	<font size="3"><font face="Calibri">Il convient de souligner que la DF établie d'une recette n'est pas le but. L'objectif est de faire une bière qui soit bonne. Le densimètre doit seulement être considéré comme un outil à la disposition du brasseur comme un moyen de mesurer les progrès de fermentation. Le brasseur ne doit être préoccupé par une densité élevée que lorsque la fermentation primaire a apparemment pris fin et la lecture est d'environ la moitié de la DI, au lieu de la valeur nominale ''(déterminé dans la recette [ndt])''.Une préparation de levure appropriée devrait éviter ce problème.</font></font>		<font size="3"><font face="Calibri">Il convient de souligner que la DF établie d'une recette n'est pas le but. L'objectif est de faire une bière qui soit bonne. Le densimètre doit seulement être considéré comme un outil à la disposition du brasseur comme un moyen de mesurer les progrès de fermentation. Le brasseur ne doit être préoccupé par une densité élevée que lorsque la fermentation primaire a apparemment pris fin et la lecture est d'environ la moitié de la DI, au lieu de la valeur nominale ''(déterminé dans la recette [ndt])''.Une préparation de levure appropriée devrait éviter ce problème.</font></font>

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			<font size="3"><font face="Calibri">Les brasseurs débutants font souvent l'erreur de vérifier la gravité trop souvent. Chaque fois que vous ouvrez le fermenteur, vous risquez une infection par les microbes de l'air. Vérifiez la gravité lorsque vous êtes prêt à ensemencer la levure, puis laissez seul jusqu'à ce que les bulles dans le barboteur s'arrêtent. La vérification de la gravité entre-deux ne changera rien, sauf peut-être à le contaminer. Par ailleurs, toujours prélever un échantillon de moût pour le tester. Ne pas mettre le densimètre dans le fermenteur.</font></font> <font size="3"><font face="Calibri">Utiliser un siphon désinfecté ou un tube de prélèvement à vin ("voleur") pour prélever un échantillon du moût vers une éprouvette (un récipent haut et étroit) dans laquelle le densimètre flottera.</font></font> <font size="3"><font face="Calibri"></font></font><font size="3"><font face="Calibri">Il y a moins de risque d'infection et vous pouvez boire de l'échantillon pour voir comment la fermentation évolue. Ca doit avoir le goût de la bière, même si le gout est un peu levuré.</font></font>


	<font size="3"><font face="Calibri">Les brasseurs débutants font souvent l'erreur de vérifier la gravité trop souvent. Chaque fois que vous ouvrez le fermenteur, vous risquez une infection par les microbes de l'air. Vérifiez la gravité lorsque vous êtes prêt à ensemencer la levure, puis laissez seul jusqu'à ce que les bulles dans le barboteur s'arrêtent. La vérification de la gravité entre-deux ne changera rien, sauf peut-être à le contaminer. Par ailleurs, toujours prélever un échantillon de moût pour le tester. Ne pas mettre le densimètre dans le fermenteur.</font></font> <font size="3"><font face="Calibri">Utiliser un siphon désinfecté ou un tube de prélèvement à vin ("voleur") pour prélever un échantillon du moût vers une éprouvette (un récipent haut et étroit) dans laquelle le densimètre flottera.</font></font> <font size="3"><font face="Calibri"></font></font><font size="3"><font face="Calibri">Il y a moins de risque d'infection et vous pouvez boire de l'échantillon pour voir comment la fermentation évolue. Ca doit avoir le goût de la bière, même si le gout est un peu levuré.</font></font>

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	<font size="3"><font face="Calibri">La table de correction de la densité en fonction de la température figure ci-dessous.</font></font> <font size="3"><font face="Calibri">Les densimètres sont étalonnés à 15 ° C (59 ° F). Lorsque vous mentionnez la densités des moûts et des bières avec d'autres brasseurs, toujours indiquer la valeur normalisée.</font></font>  <font size="3"><font face="Calibri">Mesurer</font></font> <font size="3"><font face="Calibri">la densité de votre moût, prendre la température et opérer la correction (Delta G) avec la valeur donnée dans le tableau. Le valeur de la correction est ajoutée à la valeur de la gravité spécifique, 1.0XX.</font></font>		<font size="3"><font face="Calibri">La table de correction de la densité en fonction de la température figure ci-dessous.</font></font> <font size="3"><font face="Calibri">Les densimètres sont étalonnés à 15 ° C (59 ° F). Lorsque vous mentionnez la densités des moûts et des bières avec d'autres brasseurs, toujours indiquer la valeur normalisée.</font></font>  <font size="3"><font face="Calibri">Mesurer</font></font> <font size="3"><font face="Calibri">la densité de votre moût, prendre la température et opérer la correction (Delta G) avec la valeur donnée dans le tableau. Le valeur de la correction est ajoutée à la valeur de la gravité spécifique, 1.0XX.</font></font>

Penn-maen : Corrections et mise en forme

2013-02-05T10:49:36Z

Corrections et mise en forme

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Jean-luc le 4 février 2013 à 13:06

2013-02-04T13:06:53Z

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Jean-luc le 4 février 2013 à 13:01

2013-02-04T13:01:25Z

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Jean-luc le 18 janvier 2010 à 09:32

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			<accesscontrol>Administrators,traduction</accesscontrol>
	== Using Hydrometers ==		== Using Hydrometers ==